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更新时间:2023-03-02 08:31:12 来源:YIQ网
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黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子,也叫胡麻,油麻,巨胜,脂麻,分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。
黑芝麻可作为各种糕点的辅料,不要对黑芝麻进行过度烹饪,如油炸,水煮,这样可以保存黑芝麻的大部分营养物质。
隔夜米饭最好做成蛋炒饭,具体做法如下:
1、熟米饭放入盘中备用。
2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
3、香葱切沫,胡萝卜切小丁,火腿切小丁。
4、锅中烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液炒散,放入漏勺备用。
5、锅烧热下10克色拉油,放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。
6、放入大米翻炒,加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后,加入炒好的鸡蛋块。
7、翻炒均匀淋香油,出锅装盘。
1、把大虾的头和壳去掉。打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。打开后,用清水冲洗虾。漏勺把水排干。
2、水排干后可以调味。如果是新鲜的活虾,可以只用盐调味。冻虾失去了大部分新鲜度。加盐调味,再加少许料酒,以消除异味。一点白胡椒不仅可以去除异味,而且在油炸时还能增加味道。腌15分钟。
3、一个鸡蛋,一些面粉。在鸡蛋里加一点面粉,最后把它搅拌成一个光滑而较稠的面糊。将准备好的蛋糊放入腌制好的虾仁中,搅拌均匀,准备油炸。
4、油温烧到六七成热,大概180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下,虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
5、油热后,在油锅里把虾一个一个地煎熟。当虾变成金黄色时,它可以很快被生产出来整个油炸过程很快。
1、调味品的选择:调味品的质量不佳,很难炒出好的底料。
2、调味品之间的配比:炒制时的油量应该是调味品的2到3倍,油量不够也会影响底料色泽。
3、炒制底料时的火候:宜用微火,油面微有小泡为度,炒制过程中不停翻动,特别注意锅底的别炒煳,特别是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等,非常容易炒煳,火力过大或者翻动不及时,都会造成底料色泽过深。
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