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豆腐乳什么时候做合适

更新时间：2023-01-03 13:34:44 来源：YIQ网

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1、豆腐乳什么时候做合适

1、豆腐乳立冬后做最好。冬天做豆腐乳不易坏，发酵也较好，此时做的豆腐乳可以保存很长的时间风味不变，吃起来也十分美味。

2、想要豆腐乳保存时间更长，在制作豆腐乳时可以加点酒；想要味道味道臭美，则可以不放酒，纯正的臭豆腐乳味道闻起来臭，吃起来超香。

2、豆腐乳发酵方法

1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用。

2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用。

3、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。

3、做豆腐乳窍门

1、新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

2、在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

3、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

4、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

5、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

6、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

4、豆腐乳排骨怎么做

1、主料：排骨一斤半。

2、辅料：豆腐乳3块、土豆一斤、粉皮两张。

3、配料：糖10克、葱姜少许、八角两颗、豆腐乳汁少许、五香粉5克、美极鲜5克、盐6克。

4、排骨放入水中泡出血水控干备用。

5、粉皮用水泡软。

6、土豆去皮洗净切滚刀块。

7、葱切段姜切片。

8、热锅下油，先放入糖小火炒糖色。

9、再放入排骨挂糖色。

10、再加葱姜，八角，豆腐乳，豆腐乳汁，五香粉，美极鲜，盐，水，炒匀。

11、大火烧开转小火盖盖炖50分钟。

12、再放入土豆炖15分钟。

13、最后放粉皮炖五分钟出锅即可。

本文标题：豆腐乳什么时候做合适
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