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柿饼上霜时没有缸可以用什么

更新时间：2023-04-27 19:44:53 来源：YIQ网

......

1、柿饼上霜时没有缸可以用什么

可以用干净的布裹住放在较冷的地方即可。

柿饼上霜步骤：

1、首先需要对柿子削皮，然后进行晾晒，等表皮干后放入容器内密封。

2、等过几天柿饼表面回潮后再拿出晾晒，等表皮晾干后再放入容器内密封，这样反复三次柿饼就会结满霜了。

3、柿饼结霜关键是晾晒时不能太长，表皮干了即可以放入容器内。

2、柿饼上的白霜要洗吗

柿饼上的白霜想洗也好，不洗也好，都是可以直接食用的，粉末实在是太多太厚的话，那还是洗一下。

柿饼是由新鲜的柿饼经过晒制而成，口感甜腻、软糯，含有不少的营养价值，并且表面含有白色的粉末。

3、怎么捂柿饼上的白霜

捂柿饼上的白霜需要先将柿饼进行干燥预处理，然后进行烘烤和捏饼并加强通风最后将饼收起回软，整形上霜。

1、原料及预处理：柿子饼自然干燥。

2、烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直到内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。

4、柿饼上的白霜是什么糖

柿饼上的白霜是葡萄糖，所以不需要把白霜洗掉，是可以直接吃的。

白霜是由于柿子的含糖量，加工工艺，以及晾晒程度决定的。也就是说，白霜越多的柿饼，肯定也就越甜。

5、柿饼上的白霜是面粉吗

柿饼上的白霜并不是面粉，它其实是一层糖霜，只不过它的味道并不是很甜。制作柿饼一般要给它去皮再对它进行晾晒，在这个过程中柿子内部水分、糖分就会跑出来，等水分蒸发后糖分就会在柿子表面积累从而形成糖霜。

柿饼上的白霜是不是面粉

柿饼是一种将成熟的柿子去皮之后经过日夜晾晒制成的食物，我们平时在购买柿饼的时候可能都会发现它们表面有一层薄薄的白霜，许多不了解的人就会以为这是一层面粉。

其实柿饼表面的白霜是一层糖霜，在晾晒柿子的过程中，它内部的水分会和糖分一起渗到柿子的外部，等水分蒸发之后剩下的糖分就会在柿子表面积累从而形成糖霜。

不过柿子表面的糖霜的味道并不是很甜，因为柿子中的糖分从内部渗出的时候发生了一些变化，使得原本比较甜的果糖变成了甘露糖，这才让人觉得这层糖霜像面粉。

本文标题：柿饼上霜时没有缸可以用什么
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