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家常炸酥肉的做法

更新时间：2023-04-02 23:29:46 来源：YIQ网

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1、家常炸酥肉的做法

1、原方法是用里脊肉（右上角小的那块），喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的）。

2、肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时。

3、在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。

4、拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀。

5、起锅热油，筷子放入有小泡泡就可以了，转小火。

6、将腌制好的肉片放入调好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸，基本上数3-5下肉片就浮起来了，这个温度正好。

7、炸的时候注意保持火候不变，肉片炸至定型后捞起，再继续炸剩下的部分。

8、重新加热油锅至中高油温，将炸过的酥肉再入锅复炸第二次，这次将酥肉炸至表面金黄，更酥脆，起锅滤油就可以了。

2、家常炸红薯条

1、食材;红薯1个、油适量。

2、准备一个大的红心的红薯，红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水份。

3、将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片，可根据自己的喜爱，想切啥样的都可以，只是不要切太大了。

4、锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热，倒入薯条，待红薯条浮起来以后，把火关小，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看，待薯条炸至金黄色，即可出锅装盘。

5、一道好吃的炸红薯条就做好了，可以当零食吃的，也可以根据个人口味蘸番茄酱或果浆吃。看，是不是很好吃呢？赶紧动手做一盘吧。

3、家常炸五花肉怎么做酥脆好吃

1、用料：五花肉1000g、料酒2勺、生抽3.5勺、盐1克（如果生抽给的多，盐可以不放）、面粉适量。

2、做法步骤：五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点）。

3、将五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的盐【千万不要放多！因为生抽已经有咸味了，太咸就尝不出五花肉的香味了，宁愿淡也不要咸！！】充分按摩吸收汤汁后腌制半小时。

4、锅里倒油，小火烧至六成热（筷子放进去会冒出细密的小泡泡）。

5、准备一个盘子，里面倒面粉，将五花肉表面沾满面粉，抖掉多余的面粉后直接放锅里炸，小火炸至表面金黄时捞出控油【可以先炸一个尝尝味道】。

6、中火油温复热后将五花肉下锅再炸一遍，逼出肉里多余的油脂，这样吃着才不会腻，也更加酥香！吃一口，又脆又香！

4、家常炸薯片的做法

1、准备材料：土豆3个、椒盐和番茄酱各适量。

2、土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片(当然刀功好的自己切最好),泡入水中,过洗几次。

3、油烧热,土豆片拭去表面的水,下油锅炸。

4、硬身后即可捞出,放在厨房纸上吸去多余的油。

5、倒上椒盐或蘸番茄酱食用。

5、家常炸萝卜丸子的做法

1、材料：胡萝卜、花生油、五粉、盐、烧烤粉、淀粉、香酥炸鸡粉、面粉。

2、胡萝卜洗净。

3、用擦丝器，搽成细丝。加入适当的盐。五香粉和烧烤粉均匀搅拌。

4、加入淀粉和炸鸡粉再均匀搅拌。

5、一点点的加入面粉。和适量的水。面粉要一点一点的加。直至他能定型做成丸子。

6、热锅起宽油。5成油温把萝卜丝做成丸子。大火炸定型。

7、变形后转小火翻面继续炸。

8、准备一个漏勺和一双筷子。转转快速用筷子进行翻面。

9、沥干油分备用。

10、所有的丸子炸好以后，中火复炸30秒。余下的油不要浪费我把它倒进油辣子里面。

11、里酥外脆。

本文标题：家常炸酥肉的做法
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the end

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