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更新时间:2023-06-24 14:18:37 来源:YIQ网
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第一、 不管是自己生的绿豆芽还是买来的绿豆芽,在做菜之前先清洗,将那些绿豆皮全部清洗掉不要,这些皮也会导致做出来的绿豆芽发苦,然后用清水浸泡最少二十分钟。
第二、 清洗干净的绿豆芽捞出来控干水,锅里烧开水,倒进绿豆芽中烫一下。
第三、 炒绿豆芽最好多放点食用油,如果锅底很干没有油的话,炒出来的绿豆芽就会很苦,油烧至六成热的时候把绿豆芽放进去快速翻炒。
第四、 另外最好是先把酱油、食盐、蚝油、味素、白糖调成汁,等到炒绿豆芽的时候直接把这个汁倒进去,这样炒出来的绿豆芽就不会发苦了。
用料准备:绿豆适量,水,干净的容器 ,具体步骤如下:
1、准备适量暗色的绿豆洗净,亮色的绿豆不行,挑去坏绿豆。
2、将绿豆在水中浸泡,夏天泡一天,春秋泡两天,冬天泡三天,看到有卷曲的小尾巴露出来就可以了。
3、露出小芽的时候,就将水沥干,每天撒水两次保持湿润,顶上可以盖一块打湿的笼布。
4、等待一到两天,就可以长出5到10厘米左右的豆芽了。
5、第四天已经可以了,这时可以吃的。如果想再长长一点,就再等两天。
黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子,其豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃,育芽中调节温度是采用浇水的办法,比如夏季气温过高,应用冷水普遍浇淋豆芽,但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜,使它降低温度,冬天气温低,应用温水浇淋,以提高培育中的豆芽温度,同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜,冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
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