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扁茄子的做法步骤简单

更新时间：2023-02-05 09:50:23 来源：YIQ网

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1、扁茄子的做法步骤简单

1、食材：茄子500克，干红辣椒5个，花椒30颗，蒜4瓣，葱3根，白糖3克，盐适量，鸡精1克，食用油40毫升。

2、葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；蒜去皮切片。

3、茄子洗净，去蒂，对剖成两半，再将每半斜刀切成5毫米左右厚的片，放入大碗中，加入盐和匀，腌制15分钟左右。

4、15分钟后，将茄片挤干水分，散开。

5、锅中放入食用油，蒜片、花椒、干辣椒，一起翻香。

6、倒入茄片一起翻炒，约炒2分钟左右就熟了，关火。

7、撒入葱，翻匀。撒入盐、白糖、鸡精，和匀即可。

2、最简单的炒茄子的做法

1、茄子洗净，用刀削成薄片，备用。

2、锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟。

3、蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出。

4、葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油。

5、等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可。

3、茄子的基本结构

茄子，一年生草本植物，热带为多年生灌木。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。

4、朝鲜蒜茄子的腌制方法

1、用料：茄子9个，大蒜3头，辣椒50克，香菜100克，姜2块，盐3汤匙。

2、朝鲜蒜茄子的做法：茄子洗净上锅蒸熟(约20分钟)。

3、提前洗净控干的香菜，辣椒，姜，蒜分别剁成碎末。

4、将所有碎末混合，放入咸盐搅拌均匀，馅儿就好了。

5、蒸好的茄子放凉后，依次用刀将茄子从中间刨开，茄子两头不切断，拌好的馅儿放进茄子口里，尽量多塞点，把口和好。

6、夹好馅儿的茄子分别码放在餐盒或瓷盆里，每一层再撒少许盐，封盖好，放到冰箱冷藏。三天后，就可享受美味爽口的蒜茄子。

本文标题：扁茄子的做法步骤简单
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