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更新时间:2023-07-09 01:30:47 来源:YIQ网
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主料:白萝卜5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克、食盐175克,香油100克、花椒大料各10克、味精适量、水2公斤。
制作方法:
先将白萝卜清洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀。每天翻动一次,15天后即可。
1、准备一个容器。罐头瓶都可以用,瓶子里面是干燥的。
2、把洗干净的蛋放到有酒的小碗里滚一下,然后再放到有盐的小碗里面,又让它浑身沾满盐,然后放到瓶子里面。
3、把瓶子放满后,随意的撒些花椒、大料,放一两个就可以了,封好。放一边看着吧,看一个月就可以吃了。
4、干腌的好处是:用水腌蛋,时间长了容易变成臭蛋,干腌就防止臭蛋的产生,而且出油很快,并且不会像水腌那样,蛋清很咸,蛋黄没味道。这种腌蛋法,蛋清不会很咸,蛋黄非常香,也有咸味,可以试试!
1、买回来的芥菜洗净晒干水气,只需菜叶略焉就可以了,菜苔切一下,方便入味!
2、锅干净无油状态,烧开水一锅,放少许白醋,把菜苔部分先放进去烫软取出。
3、芥菜叶放入锅中烫一下,断生,烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。
4、菜叶都烫好后,把刚烫菜留下的锅中开水,倒入盛菜盆里,盖上盖子,等待一夜酸菜就制作完成了。
5、放置一夜后,芥菜变成了口可的酸菜,颜色诱人。炒着吃下粥,或煮酸菜鱼都非常棒。
1、主料加工、将130g四角豆去头去尾,将四角豆斜刀片成长4cm的片,加工好的四角豆汆水控干水分。
2、辅料加工,将3g小米辣切成0.5cm宽的粒,将5g大蒜切0.1cm的片。
3、调汁拌制,将50g大拌菜汁加入3g小米辣,3g盐兑成调味汁,将兑好的汁与主料一起搅拌均匀,大拌菜汁比例(糖水6800g,陈醋7500g,白芝麻400g,蒜末400g,盐400g,葱油1600g,辣椒油2400g,芥末油40g,将拌好的原料装入盘中,堆放整齐。
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