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教你怎么做糖醋花生苦菊凉拌菜

更新时间：2023-04-28 20:29:52 来源：YIQ网

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1、教你怎么做糖醋花生苦菊凉拌菜

美食不分贵贱，不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受，跟是一种精神上的享受今天我就来给大家分享一道我喜爱的美食

苦菊摘好，洗净，控水

准备花生，我买的是生的花生仁，用烤箱烤熟，没有烤笼的，可以放在烤盘上，不过要随时翻动没有烤箱可以用锅炒，或者买炒好的花生自己扒出花生仁

烤花生多长时间真不好说，花生有大有小，每家烤箱温度也不一样，我因为把花生洗过了，所以要烤很长时间。有个办法，就是时刻关注着，只要闻见熟花生的香味就立即关火，拿出

花生去除红衣

把花生打碎，一定要打碎！有一次偷懒把整装的花生放进去，拌完以后，花生都去菜底下了，口感一点都不好【请忽略图上花生碎的量，我是一下子多弄一些好做花生酥的】

苦菊可以切成小段，根据自己的喜好加糖和醋一定是要准备吃的时候再加糖和醋，因为加醋的缘故，拌好后放时间长了，苦菊会变囊，没有脆脆的口感

放上花生碎，拌一下，就可以开动了

2、市场凉拌菜品种

市场凉拌菜的品种有：

1、瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。

2、豆制品类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等。

3、面制品类：凉面、凉皮、凉粉等。

4、海产品类：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。

5、肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等。

6、蔬菜类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜等。

3、凉拌菜红油的做发怎么做

1、首先把油倒入不锈钢大桶进行加热，把所有主料放进去，将香葱洋葱切碎备用；

2、待油温把所有的主料全部烧成碳状，用漏筛把洋葱香葱放到桶里，注意要少量多次，不然会喷溅；

3、待洋葱和香葱也烧成碳，捞出桶里的所有残渣扔掉，用漏筛装入紫草放入桶里浸泡出颜色，就可以把紫草捞出，这时需要停火，把桶抬下来；

4、最后放辣椒沫，油温降至六成可以放入三分之一的辣椒和所有白芝麻，待油温降至60摄氏度时可以放入剩余的辣椒沫，给桶加盖放置一天就可以使用。

4、凉拌菜有哪些

1、叶子类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等

2、瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等

3、肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等

4、海味：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等

5、豆类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等

6、面类：凉面、凉皮、凉粉等。

7、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

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