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做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替

更新时间：2023-07-31 07:40:29 来源：YIQ网

......

1、做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替

1、如果我们在制作戚风蛋糕的时候遇到没有牛奶的情况的话，就可以用奶粉来代替牛奶，我们只需要把热水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然后再把它晾凉加入蛋糕中即可。

2、除此之外，还有一种说法是酸奶也可以代替戚风蛋糕里的牛奶。戚风蛋糕是一种做法比较简单的美食，我们只需要先将酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起备用。

3、然后用打蛋器把蛋清搅打成奶油状的样子，再将它和蛋黄糊混合在一起，注意这里我们要用翻拌的手法混合它们以免蛋清消泡，最后把调制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。

2、戚风蛋糕怎么做

1、食材：玉米油20克、碟豆汁25克、细砂糖（蛋黄用）20克、底筋面粉26克、细砂糖（蛋白用）30克、柠檬汁几滴；

2、首先准备10克左右的碟豆花。

3、将碟豆花用开水煮三分钟左右，取25克碟豆汁放凉冷却。

4、接下来开始分离鸡蛋，分离鸡蛋的容器一定要确保无水无油，蛋清里面也不能有蛋黄。

5、另外准备一个容器，放入玉米油和冷却后的碟豆汁，搅拌至完全融合。

6、再放入细砂糖，搅拌至糖融化。

7、接下来筛入低筋面粉，以画Z字的手法搅拌至无干粉。

8、再放入蛋黄，同样以画Z字手法拌匀。

9、在蛋清中放几滴柠檬汁或白醋，低速搅打至出现大鱼眼泡，第一次加入砂糖。

10、再转高速搅打至蛋清泡泡越来越细腻时，第二次加入细砂糖。

11、继续高速搅打至蛋清出现纹路时第三次加入细砂糖。

12、这时转低速搅打每搅打几圈就提起打蛋头观察蛋清状态，直至出现直立的尖角即可。

13、接下来开始混合面糊，将三分之一的蛋白糊放入到蛋黄糊中翻拌均匀，切勿画圈搅拌，就像炒菜一样翻拌即可，然后在倒入剩余的蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀。

14、将面糊倒入六寸模具中，轻震两下震出气泡，放入提前预热好的烤箱下层150度，烘烤50分钟左右。

15、烤好后的蛋糕立马从高处重摔两下，摔出热气。

16、然后倒扣在烤网上，等待完全冷却后脱模，这样口感松软的戚风蛋糕就做好了。

3、戚风蛋糕到底能不能用黄油

威风蛋糕能使用黄油，使用黄油后，威风蛋糕就可以制作成一种新的蛋糕，即威风黄油蛋糕，具体的制作方法如下：

原料：

低粉70克、黄油40克、纯牛奶40克、细砂糖50克、鸡蛋4个、柠檬汁10克。

做法：

1、将黄油放入一个干净的大碗，隔水加热至黄油完全融化，接着将融化后的黄油取出，静置放凉作为备用；

2、将四个鸡蛋打碎放入盆子中，接着用勺子将蛋清与蛋黄完全分离，将分离后的蛋黄放入完全融化的黄油中；

3、在剩下的蛋清中加入五滴柠檬汁，用打蛋器打发至有厚纹路不容易消失的程度，然后将打发后的蛋清放入冰箱冷藏；

4、将黄油、蛋黄、鲜奶、细砂糖混合，搅拌至完全混合状态，接着再加入低粉完全搅拌均匀至面糊状态；

5、取出打发的蛋清，分三次加入到搅拌好的面糊中，接着将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，将烤箱温度设置为170摄氏度，时间为35分钟，待烤箱提示完成烘焙后即可完成这款蛋糕的制作。

4、戚风蛋糕如何做

1、食材准备：6寸海绵蛋糕300g、白兰地5ml、橙汁45ml、QQ糖15g、细砂糖40g、芒果200g、水40ml、鱼胶粉9g。

2、蛋糕切片：将300g海绵蛋糕顶部切平整，再分切成三片。

3、制慕斯浆：将40ml水中加入9g鱼胶粉，5ml白兰地，加入40g白糖，煮至融化。倒入45ml橙汁，加入250g鲜奶油，拌匀。

4、做慕斯蛋糕：将芒果粒装到蛋糕上，冷冻即可。

5、戚风蛋糕烤好后多久从烤箱拿出来

戚风蛋糕烤好后要马上从烤箱拿出来，要不会因为温度变化导致蛋糕塌陷、缩小。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

本文标题：做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替
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