初学者做饭注意事项

更新时间：2023-03-27 09:04:38 来源：YIQ网

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1、初学者做饭注意事项

1、“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。

2、放盐的最佳时间。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟、菜质老及碘盐中碘流失等问题。

3、放味精的最佳时间炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

4、放糖的最佳时间炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

5、放料酒的最佳时间炒锅中温度最高的时候加入料酒，易使酒蒸发而除去食物中的腥气。

6、放酱油的最佳时间酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。

7、放醋的最佳时间烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

2、初学者可以直接练簪花小楷吗

初学者需要练正楷的，楷书是练书法的基础，练簪花小楷之前也要先练字的笔画和结构，再缩小，字才有底子，也写得劲道。楷书是硬笔书法最常见也最实用字体，簪花小楷，以其端庄秀丽之姿被称为“女神字体”，深受时人喜爱。

关于“簪花小楷”，有两种说法。

1、夏书绅发明的楷体。

夏书绅，〔清〕字缙华，号丽笙，浙江嘉兴濮院人。父凤衔酷嗜碑帖，於晋、唐法书无不临摹，工篆刻，直逼秦、汉。

尝手钞宗谱，乱离时他物非所惜，独奉谱以行。

2、有说是晋卫夫人所创。

卫夫人，名铄，字茂漪，东晋女书法家。晋人钟繇曾称颂卫夫人的书法，说：“碎玉壶之冰，烂瑶台之月，婉然若树，穆若清风。”充分肯定了卫夫人书法高逸清婉，流畅瘦洁的特色。这实际上是对钟繇书法风格的继承，但在钟繇瘦洁飞扬的基础之上，更流露出一种清婉灵动的韵味。唐代韦续则曰：“卫夫人书，如插花舞女，低昂芙蓉；又如美女登台，仙娥弄影；又若红莲映水，碧治浮霞。”连用三组美丽的形象来比拟其书法。

3、初学者怎样打桌球

1、学打桌球的步骤：①要想学习打台球的话，肯定最先是要了解清楚台球的规则。②在练习的过程中要注意打台球的姿势，一般情况下都是将右腿绷直，然后球杆保持垂直，正确的站姿能够保证精准度。③手架也是一个需要练习的点，一般我们都是通过大拇指以及食指进行合拢来形成一个凹槽。④此外就是握杆了，握杆的力度不能够太大，当然也不能够太轻，具体的一个精准度在看自己练习过程中的领悟了。

2、中式八球、俄式落袋台球、英式落袋台球、开伦台球、美式落袋台球和斯诺克台球，其中斯诺克最为普遍，已成为一项比赛项目。

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