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大年三十年夜饭必备菜

更新时间:2023-04-26 08:44:16 来源:YIQ网

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1、大年三十年夜饭必备菜

1、饺子:在中华民俗中的,除夕守岁吃饺子,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意,子为子时,交与饺谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有招财进宝的吉祥含义。

2、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生猛猛。

3、鱼:因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同礼谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同吉谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同连谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。

4、芹菜:年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜,芹与勤谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。

5、蚝豉:华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为发菜蚝豉与发财好市谐音。蚝豉,也称蛎干,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。

6、腐竹寓意富足,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。

2、年夜饭必须吃哪几个菜

1、年年有鱼

年夜饭必上一个菜,鱼,象征着年年有鱼,中国人取“年年有余”的美好寓意。

2、大吉大利

一整只的全鸡,当然也是年夜饭不可少的一道菜,取“大吉大利”好意头。

3、“笑哈哈”

虾在广东话来讲就是“哈”,所以广东人最喜欢年夜晚吃虾,吃完就笑哈哈,是合家欢乐的好意头。

4、饺子

饺子,意味交子,是辞旧迎新的意思,所以北方人年夜饭一般都吃饺子。

5、团团圆圆

四喜丸子,代表着团团圆圆,所以很多家庭都会煮这道菜来作为举家团圆的年夜晚。

6、蒸蒸日上

以蒸来收尾的梅菜扣肉,也让广大市民作为“蒸蒸日上”的代表菜。

7、猪前蹄

听老一辈人说:过年了,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头!(挠是指往回赚钱的意思)买猪蹄儿还有一规矩,就是一定要买猪的前蹄,因为前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬。

8、红红火火

红烧肉是中国名菜,年夜晚也更是必不可少,寓意着红红火火!

3、年夜饭一般几点吃

年夜饭是农历除夕的最后一餐。年夜饭在大年三十的晚上几点吃没有一个准确的时间。一年一度的年夜饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。

4、你家年夜饭的压轴菜 必不可少的菜

当外出的人风尘仆仆地赶回家过年时,一顿丰盛的年夜饭立马能让疲惫一扫而空。那么,你家年夜饭的压轴菜是什么呢?除夕夜必不可少的菜都有哪些呢?接下来,让我们一起来看看饮食文化的介绍吧!

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饺子

对北方人来说,饺子就是年夜饭里的压轴菜,就是年夜饭的灵魂。俗话说:饺子就酒,越吃越有。饺子不仅是中华民族的传统美食,更是家家户户年夜饭餐桌上必不可少的主食。也许在这一桌子丰盛的菜之中,饺子并不起眼,但是它却是必不可少的压轴菜。

江苏常州头道菜

常州头道菜源于“八绝烈帝”陈杲仁,更受到近代实业之父盛宣怀的喜爱。主料有太湖湾大甲魚、老母鸡,辅以猪蹄、竹笋、金华火腿等。菜品酥烂有形,汤色清醇,鲜美可口,更有药膳的功效,是常州人年夜饭桌上必不可少的压轴大菜。

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重庆火锅

火锅是重庆的一大名片,在重庆,火锅是年夜饭的首选,滚滚的红汤承载着重庆人民的热情与直率、耿直与洒脱。火锅煮沸,热气腾腾,温馨撩人,寓意来年红红火火,那份麻辣鲜香,就是过年的味道!

深圳客家盆菜

深圳客家盆菜也称为大盘菜,源于客家人传统的“发财大盘菜”。盆菜烹制十分考究,提前十几天备料,经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成。内里更有乾坤,由鸡、鸭、鱼、蚝、鲍鱼、猪脚、牛筋、鹅掌、萝卜、莲藕等十几种原料组成。举家围坐吃盆菜,寓意团圆祥和,幸福安康。

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广东海味山珍盆菜

相传盆菜是南宋民众为款待落难的宋帝而烹制的,这道杂烩菜汇聚了家家户户最珍贵的食物。海味山珍盆菜以海参、鲍鱼、花胶,元贝等名贵食材配以鲜浓高汤秘制。

吉林年猪烩菜

在东北这片美食江湖里,年猪烩菜当属头牌。每年腊月,养了一年的农家猪杀掉后,支起大铁锅,在烀肉的老汤加入腌渍好的酸菜还有白肉、血肠、手撕肉,炖得软嫩,最后随蒜泥味碟一起上桌即可。

西安葫芦头泡馍

“葫芦头泡馍”,是西安特有的传统风味佳肴。相传,是因唐代名医孙思邈在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里吃“煎白肠”,用药葫芦去腻,并连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中,果然香气四溢,其味大增。后来店家将药葫芦悬挂门首,并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。

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