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更新时间:2023-01-02 00:33:07 来源:YIQ网
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1、实际上米酒放久了并不会坏,因为米酒发酵释放了大量的乙醇,也就是酒精,足以杀死那些潜藏的细菌。而且米酒发酵过程是要消耗大量淀粉的,细菌也没食物来源。
2、如果实在是担心米酒出问题,也可以先用滤网过滤下,然后再放置几天,等米酒的里面杂质漂浮上来,清理干净后即可放心的去品尝。
米酒的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存,所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间,让酵母菌能正常发酵。米酒香甜可口,有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜,生津开胃。如果放进锅中加水和汤圆一起煮,就可以做成一道美味的米酒汤圆,好吃又营养。
米酒发酵得太久,其实并不会造成太大的危害。因为米酒发酵时产生的乙醇对其他细菌有压制影响,而且米酒发酵也会消耗淀粉、蛋白质,细菌根本成长不起来。
很多人家里都喜欢自酿米酒,米酒的酿制过程也非常简单,是个人人都可以上手制作美味。但是有时候酿制米酒时忘了时间,放太久了,这会有什么影响吗?
实际上米酒放久了并不会坏,因为米酒发酵释放了大量的乙醇,也就是酒精,足以杀死那些潜藏的细菌。而且米酒发酵过程是要消耗大量淀粉的,细菌也没食物来源。
如果实在是担心米酒出问题,也可以先用滤网过滤下,然后再放置几天,等米酒的里面杂质漂浮上来,清理干净后即可放心的去品尝。
如果是指没什么酒味的,就是酒酿,有的地方也叫醪糟甜酒,这种就不需要加水了,可以食用了。如果是有一定酒精度数,属于黄酒,需要加水继续发酵。
想让米酒发酵很容易,先把糯米洗净上锅蒸熟成米饭,等它自然冷却。待冷却后均匀的撒上酒曲,与糯米搅拌均匀,密封发酵一天即可打开品尝。
米酒味道香甜,不刺鼻,品尝起来甜润爽口,非常好喝,而且米酒本身也有着舒筋活血、强身健体的功效。其实如果材料准备好,在家也是可以做出香醇的米酒。
我们先将糯米淘洗干净,用水浸泡3-5个小时,上锅蒸熟。然后将米饭盛出等它自然风干冷却,冷却后均匀的在上面撒上甜酒曲,不断的翻动糯米,使搅拌均匀。
拌匀后在米饭中间插上一个洞,倒入一点凉白开,然后就可以密封放置在30度左右温度下,中途可以打开看看有没有发热,等发酵一天即可打开品尝。
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