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炖羊排怎么做

更新时间：2023-06-14 14:53:56 来源：YIQ网

......

1、炖羊排怎么做

1、羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量。

2、做法：羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可，猴头泡发。

3、砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒，放入葱、姜、料酒。

4、放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟。

5、下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅。

2、萝卜炖羊排怎么做

1、主料：羊排500克。

2、辅料：白萝卜200克。

3、调料：姜15克、大葱15克、料酒20克、胡椒粉2克、盐10克、味精2克。

4、羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水。

5、萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用。

6、锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫。

7、下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟。

8、下萝卜，用小火烧至软透。

9、下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

3、炖羊排怎么做没膻味

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

本文标题：炖羊排怎么做
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