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更新时间:2023-05-27 20:45:49 来源:YIQ网
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1、新鲜扇贝洗净,用清水泡半小时
2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
3、取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁
4、水开后把扇贝过水煮一下,扒出肉待用
5、炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香
6、转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁
7、翻炒几下即可出锅
1、先把扇贝的外壳用小刷子清洗一遍,先不要打开。
2、买回来就直接清洗的,这样打开才不会让外面的脏东西进到里面。
3、打开扇贝,把里面的肉取出来,要肉和壳分离来继续清洗,肉要把黑色的内脏给剪掉,还有一些黄色的腮部,剪完后的扇贝就用盐水来泡两分钟,在这期间就清洗扇贝壳。
4、如果是直接把扇贝肉炒、煎之类就可以不管这个,如果要用到就用小刷子清洗干净,把盐水倒掉,直接用生粉撒在扇贝上,用生粉揉搓扇贝,把泥沙都清理出来,最后才用水清洗。
生的扇贝肉可以放在冰箱保存,冰冻的方法可以维持活扇贝的新鲜程度,同时用盐水泡一泡活扇贝同样可以达到一个非常不错的保鲜效果,而且使做出来的活扇贝会更加营养与美味。
扇贝属于软体动物门,扇贝科,是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。
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