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更新时间:2023-04-26 00:50:18 来源:YIQ网
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1、奶油奶酪250克,细砂糖65克,蛋黄1个全蛋2个,香草精3克,淡奶油110克,柠檬汁12克,玉米淀粉15克首先来制作酸奶油。淡奶油挤入柠檬汁,搅匀,静置30分钟。
2、将马斯卡彭(奶油奶酪)和细砂糖,搅打均匀。
3、鸡蛋分次加入。
4、每搅匀一个再加下一个。
5、加入淡奶油,搅匀。
6、加入发酵好的酸奶油,搅匀。
7、加入玉米淀粉,搅匀。
8、倒入模具,放入上火190°C下火220°C预热好的烤箱中,烘烤25分钟。
9、出炉,放凉。可直接食用,口感比较软嫩香甜。
10、冷藏4个小时以上或者一夜,口感比较浓厚顺滑,芝士味道浓郁。
简易蛋糕作法如下;
1、需准备低筋面粉、糖、塔塔粉、泡达粉、食用油、鲜奶。
2、先将泡达粉加入面粉中搅匀。
3、将油、奶搅成奶昔状,将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,搅拌湿即可。
4、将蛋白,蛋黄分开。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里,这时可以搅匀了。
6、将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉和糖,直到打面鸡尾状即可。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
8、将搅匀的面糊倒入
1、蛋糕的面粉可以用淀粉代替,或者是杏仁粉之类的,但是严格按照烘焙配方的各种材料,食材的比例是非常重要的,且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋面粉,这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。
2、做蛋糕时,该使用蛋糕粉,就是所谓的低筋面粉,因为它可以使蛋糕的口感更为松软细腻。一般面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下,中筋面粉蛋白质含量在9%~12%,高筋面粉蛋白质含量在12%以上。
3、通常生活中的各种面食,都使用中筋面粉制作,但做蛋糕只能用低筋面粉。如果家里的低筋面粉不多了,可以将低筋面粉加入到中筋面粉中,这样能降低面粉的面粉筋度,用来代替低筋面粉。
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