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鲜牛奶怎么做酸奶

更新时间：2023-05-18 19:43:18 来源：YIQ网

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1、鲜牛奶怎么做酸奶

1、酸奶容器要用开水清洗干净，不要留有油，或是残余的清洗剂之类的物质，根据自己量的需求加入冷藏的纯牛奶，我在这里加入了3袋180毫升的纯牛奶。

2、加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量为1g，一起充分地搅拌均匀。

3、如果没有菌粉，也可以从超市中购置冷藏的酸奶取代菌粉，加上30毫升量的酸奶，一起搅拌均匀也是可以的，而且用酸奶作引子时间会大大缩短发酵时间。

4、酸奶主机中加入30毫升的温水，再把放置纯牛奶、白糖和菌粉的容器放入主机，再按下选择酸奶功能，家人喜欢吃老酸奶样稠的可以挖成块的，就定为12小时，如果喜欢稀的流质的酸奶，就设置成8个小时即可。

5、12小时后，打开盖子，老酸奶就做好了，味道更醇正，没有多余的添加香料，吃起来也更加健康。

6、也可以盛在碗里，加些果酱，蜂蜜或是水果丁制成自己喜欢的味道。夏天时可以冷藏后再食用，冬天可以趁温热，拿出即可食用。

2、生牛乳和鲜牛奶的区别

生牛乳和鲜牛奶两者区别不大，具体细微差别如下：

生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。

鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。

使用时的注意事项：

1、不可空腹喝牛奶。空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收。

2、每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。

3、每日总量以250至500毫升（1至2袋）为宜。

3、鲜牛奶常温放一天会坏吗

鲜牛奶常温放一天是会坏的，人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊,还有马。鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。目前，市场上销售的牛奶品种形形色色，其实以牛奶的类型来分只有两种：一种是鲜牛奶，一种是长效奶。从加工工艺来看，鲜牛奶采用巴氏杀菌，长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌；但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分；其营养成分也就不及鲜牛奶。

4、鲜牛奶可以做酸奶吗

鲜牛奶可以做酸奶，只是需要注意，刚挤下来的牛奶在锅中需要加热到九十度，再冷下来之后，才可以制作酸奶。常温奶是不可以做酸奶的，如果低温奶上面注明了是巴氏杀菌乳，这样的牛奶是可以制作酸奶的。

目前市面上的乳制品大致分为三大类：鲜牛奶，纯牛奶，酸奶，当然还有一些其他的复原乳、调味奶等。如果平时比较喜欢鲜牛奶，可以向奶场定制，一般的奶场都会有专门的配送鲜牛奶的业务。

如果是自己去挑选鲜牛奶，需要观察牛奶的包装有没有胀包，奶液是不是均匀的乳浊液。如果牛奶上部分出现了分界，这样的牛奶一般来说属于变质的牛奶。

挑选牛奶的时候还要搅拌。用搅拌棒将奶汁搅拌均匀，观察奶液中有没有红色或深黄色，如果没有这些现象，说明牛奶是比较好的，没有掺杂一些其他的物质。

新鲜的优质牛奶闻起来是鲜美的乳香味，一般不会有其他的味道，还不会出现酸味、咸味、苦味等。

5、煮挤下来的鲜牛奶怎么煮才好

生牛奶煮起来讲究很多，既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义；又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌。所以一定要掌握好火候。煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3到4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用。

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