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无骨鸡抓的做法

更新时间：2023-07-10 17:42:59 来源：YIQ网

......

1、无骨鸡抓的做法

风味无骨鸡爪是我们常吃的一道特色美食，它的制作方法和口味也有特别多种，腌制或者凉拌等等。但是在经过调制调味过程之前，要先给鸡爪剔骨。

第一步、剔骨之前先要将鸡爪焯水。然后再煮鸡爪。把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持温热。就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生并且油润饱满。

第二步、鸡爪煮好以后捞出，然后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是为了鸡爪顺利去骨，最好是用流水冲洗，效果最佳。

第三步、开始给鸡爪剔骨，比较常用的鸡爪去骨方法有以下两种，方法一是把鸡爪掌心向下放在钉板上，用手捏住鸡爪骨头最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力往前推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。方法二是把鸡爪掌心向下放在钉板上，在小腿骨部分沿着骨头的方向划一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。其他部位骨头也是同样的方法操作。

2、空气炸锅无骨鸡柳的做法窍门

1、原料：鸡胸脯肉，面包糠，调味料。

2、首先买来新鲜的鸡胸脯肉洗净，除去筋膜，然后把鸡胸肉切成长条状。

3、用少许的盐，花椒，胡椒粉，十三香等调料料酒，腌制30分钟。

4、调一些水淀粉糊，然后把腌制好的鸡柳放在水淀粉里面拌匀。

5、用筷子夹出鸡柳，在面包糠里面滚一圈，使它均匀的蘸上面包糠。

6、把空气炸锅锅底刷一次薄薄的一层油。

7、把鸡柳均匀的排布在空气炸锅里面，用刷子把鸡柳也均匀的刷上油，然后盖上盖子，设置时间为10分钟左右，时间到打开锅盖，鸡柳已经变成两面金黄色的了，外脆里嫩。

3、熟食店里面的无骨鸡脚怎么做的

用料：鸡爪、蒜蓉辣椒酱、白醋、白糖、大蒜瓣、姜片、花椒、冰水。

做法：

1、将鸡爪洗净；

2、把鸡脚去掉；

3、将锅里烧水，放入姜片和花椒；

4、待水开后，倒入鸡爪；

5、鸡爪熟后捞出，放在冰水里泡凉；

6、将鸡爪去骨；

7、将蒜蓉辣椒酱、白醋、白糖、大蒜瓣搅拌均匀；

8、将鸡爪放入并腌制12小时即可。

本文标题：无骨鸡抓的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6019404.html
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