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更新时间:2023-05-26 12:46:40 来源:YIQ网
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看个人口味,过桥米线口味比较清淡,麻辣烫口味较重。
一、过桥米线简介:
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
二、麻辣烫简介:
麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种饮食。主要食
米粉与米线虽然都是大米做成的,但是从样子到口味都有很大的区别。米线细,煮好后咬在嘴里较韧,一般云南出产。米粉的口感较为糯。贵阳米粉特点是软,而安顺米粉较为爽口,不韧不硬。
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,并非以大米为原料而研磨制成的粉状物料。
1、酸辣粉:起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
2、串串香:起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
3、关东煮:通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸
1、外观不同:米线又长又圆,饵丝又短又扁。
2、口感不同:米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。
3、烹饪工艺不同:米线含水量高,软、滑、容易煮熟,煮熟后不吸水可以外带,也可以等凉了拌凉米线。饵丝相对干、硬,一般都是煮或者蒸,很少做成凉拌的,需要加热的时间长,煮熟后会吸水需要马上吃。
4、制作工艺不同:饵丝是将米蒸熟后反复压制而成;而米线是需要将米碾碎切。
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