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更新时间:2023-02-23 03:54:19 来源:YIQ网
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1、使砂锅全部浸泡在水中,大概泡一天的时间,用水浸泡可使砂锅中的气泡跑出来,使用时就不易裂。
2、砂锅第一次使用时,最好先熬粥或煮一次稠米稀饭,用以堵塞砂锅的微细缝隙,防止渗水。如果出现了裂纹,须再煮一次米粥以修复。
3、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于炉子上,先用文火烧,再改用旺火。
4、从火炉上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,不要放在瓷砖地面或水泥地面上。
5、不要用砂锅熬制过于粘稠的食品。
6、不要干烧,也不要在很热的时候用水洗,这样容易坏裂。
7、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
8、如果感到锅里易留味,可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。
9、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
砂锅调汤方法:
主料:猪肉、草鱼150克、冬瓜250克、番茄250克、虾米20克、淀粉10克、鸡蛋清50克。
调料:味精2克、盐4克、黄酒10克、料酒15克。
做法:
1、 将番茄洗净去蒂后切成块;
2、 草鱼去骨、鳞等,取鱼肉切块;
3、 将猪肉剁细成茸,加入蛋清、淀粉、味精、料酒拌成肉馅;
4、 将肉馅挤成小丸子;
5、 冬瓜刮皮去瓤洗净后切成片,待用;
6、 取砂锅1个,置火上下鸡汤500克烧沸,下海米、鱼块、猪肉丸子;
7、 煮至肉丸浮起时加入番茄、冬瓜、黄酒、精盐,待烧滚后放入味精即成。
1、刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中的爆裂;
2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去;
3、砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂;
4、第一次使用,最好先煮面汤或煮稀饭,吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水,而且烧水时也不会有“嗞、嗞”声音;
5、使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂;
6、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
买一包盐倒进去,再加满水,搅拌,盐融入水中,盖上盖子,浸泡一个月,然后洗掉再用。一般的砂锅中间有很多的空隙,比较容易开裂,用盐水浸泡,盐会进入到砂锅里面,填充这些空隙,自然就耐用多了。
1、主料:红薯粉泡好、一碗酥肉半碗。
2、辅料:绿豆芽小半碗、菠菜三四根、火锅料一小半、盐一小勺、鸡精一小勺。
3、做法:将泡好的红薯粉放在砂锅,再把酥肉放在红薯粉条上面。
4、然后把豆芽和菠菜放在最上面、把火锅料切成小块啊放在里面就行了。
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