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姜葱炒花甲的做法

更新时间：2023-02-13 19:09:33 来源：YIQ网

......

1、姜葱炒花甲的做法

1、材料备好。

2、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。

3、花甲洗净外壳的泥沙。

4、把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

5、花甲沥干水分，水淀粉备好。

6、锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。

9、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒。

10、翻炒均匀即可盛碟开吃。

在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换，豉汁，黑椒，紫苏，甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。

炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。

2、姜葱炒蟹的方法

1、原料：螃蟹3只、葱、姜、蒜。

2、用剪刀将蟹剖好洗净。

3、把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用。

4、姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用。

5、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮。

6、加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

3、姜葱炒花蟹的做法

姜葱炒花蟹的具体做法如下：

主料：花蟹、葱、姜、干蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐等。

步骤：

1、花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒生粉。

2、吸去表面的水份，撒少许鸡粉。

3、放油爆香葱、姜、蒜片，加入花蟹爆炒，加盐和水三分之一碗调味。

5、猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。

注意：蟹的肉质属高蛋白，故不可直接放盐，只能放入盐和水调味，加点高汤效果会更佳。

4、姜葱炒鸡的做法

1、准备半只鸡，剁成均匀块状备用，准备生姜切片，大葱切段，红椒切块备用。

2、在锅中加水，把鸡放入锅中，再加料酒，大火烧开，倒出沥干水备用。

3、另起锅加油，倒入鸡块，爆炒一分钟，切好的葱姜下锅，中火翻炒40秒。

4、加蚝油、生抽、酱油翻炒上色，再加入料酒，翻炒后加清水炖10分钟，收汁，加上红椒，翻炒几下即可出锅装盘。

本文标题：姜葱炒花甲的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6025831.html
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