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做蛋糕一般需要什么材料

更新时间：2023-05-30 10:30:58 来源：YIQ网

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1、做蛋糕一般需要什么材料

1、植物油：要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。

2、蛋糕粉：这是制作蛋糕的必备原料，或者选择低筋面粉也是可以的。

3、黄油：黄油营养丰富，香醇味美，绵甜可口，是做蛋糕的必要原料。

4、鸡蛋：加鸡蛋会给蛋糕提色，使其色泽金亮，吃起来更为滑嫩。

5、牛奶：蛋糕中加入适量的牛奶，会使蛋糕更加香，更加软嫩。

6、奶油：奶油分为动物奶油和植物奶油，植物奶油含糖，动物奶油不含糖，用的时候要加糖。做蛋糕的时候加入适量的奶油会使蛋糕更加更香软。

7、白糖:加入适量的白糖，会让蛋糕更加具有味道，更加香甜。

8、盐：入少许盐，中和一下甜味，使其味道更具有特色。

9、泡打粉;泡打粉分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，但用量不可太多。

10、塔塔粉：它可以帮助蛋白快速起发，还可以增强蛋糕的韧性，使蛋糕更为柔软。

11、水果：制作完成蛋糕添加适量水果，会使蛋糕外观上更加精美，使人更加具有食用欲望。

12、巧克力或巧克力碎：添加少许巧克力或巧克力碎会使蛋糕别有一番风味，味道更赞。

2、糯米粉可以代替面粉做蛋糕吗

糯米粉不可以代替面粉做蛋糕。糯米粉是将糯米研制成粉末状，加水可以凝固，多用于做面粉类食物：如汤圆，年糕等。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

3、怎么做蛋糕用电饭煲

1、先把蛋清和蛋黄分开，把蛋清用蛋打器打散，打成像牛奶一样白白的。

2、把蛋黄放在面粉里面，面粉大概加3杯的量，再把蛋黄搅均匀。

3、加上白沙糖、牛奶，慢慢搅均匀。

4、搅好的蛋清放在搅好的面粉里面，再放电饭煲里面，调在蒸蛋糕选项，大概半个小时后，蛋糕就蒸好了，金黄亮色的，非常漂亮。

4、面包机做蛋糕

1、戚风蛋糕：

配方是：鸡蛋2个（草鸡蛋要3个），低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖5克（加入蛋黄中）。

拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热，拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了，不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时，最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟，烤好后提出面包桶倒扣，1-2分钟就可以取出蛋糕了，因为蛋糕肯定掉下来了。

2、海绵蛋糕：

配方是：全蛋250克（用草鸡蛋大概6-7个）、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。

做法就是全蛋海绵的做法，全蛋打发好，开始拌低粉时启动面包机烘焙程序预热，这个蛋糕不用在面包桶壁垫油纸，但最好再桶底垫一层油纸，有点黏桶底那个安装搅拌桨的金属棒。烤大约40-45分钟就好了，提出面包桶就可以把蛋糕倒出来切块。

3、香橙重油蛋糕：

配方：动物黄油100克，砂糖40克，鸡蛋2只，低粉100克，盐3克，泡打粉1/2茶匙，橙子酱60克，糖渍橙皮20克。

做法也是和重油蛋糕做法一样，打发好黄油准备拌面粉前开面包机烘焙程序预热，拌好后把面糊倒进面包桶，直接放面包机里烘烤大约40分钟就可以了，取出趁热脱模切块。

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