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更新时间:2023-02-07 07:28:57 来源:YIQ网
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1、苦瓜200g、猪肉馅100g、虾皮20g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、辣椒末适量、白糖适量、醋适量、红油适量;
2、苦瓜去籽,切成条状,将苦瓜在开水中快速焯烫,捞起控干水分,将苦瓜在6成热的油锅里炸一下盛出;
3、将肉馅用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。锅内热油,倒入肉馅快速划散,盛起待用;
4、锅内热油,放入蒜末、花椒、辣椒末、虾皮炒至出味,再加入苦瓜,边翻炒边加盐、白糖、醋,倒入肉末,最后淋入红油,出锅即可。
1、主料:苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克。
2、辅料:鸡蛋75克。
3、调料:盐2克,料酒10克,姜5克,蒜6克,葱头6克,酱油5克,白砂糖2克。
4、将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)、蒜(切末)、葱头(切末)、调匀,成猪肉馅;
5、苦瓜洗净,去籽。
6、将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段。
7、锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后。
8、加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。
用料:苦瓜1根、牛肉100克、蚝油适量、豆豉1汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒1茶匙、淀粉适量。
1、苦瓜洗净,去瓤,片成片备用,葱姜蒜切末、豆豉切粒。
2、牛肉切片,用淀粉,少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌制10分钟。
3、苦瓜入沸水中焯水。
4、焯过水的苦瓜快速过凉。
5、锅中放宽油,油温五六成热放入腌制好的牛肉翻炒。
6、滑炒至牛肉变色盛出备用。
7、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。
8、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒。
9、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖。再次兜炒均匀即可。
1、主料:苦瓜400克。
2、辅料:牛腱子肉100克。
3、调料:盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克。
4、做法:苦瓜切为两瓣,挖去籽,洗净,切为薄片,下沸水锅焯一下,捞出沥干水。
5、将焯后的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌匀。
1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。斜刀切成均匀的薄片。锅中加水,调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)捞出放入事先准备好的凉开水里。红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
2、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。把调料汁淋在苦瓜上锅中烧热少许油把热油浇在蒜茸上,即可食用。
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