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更新时间:2023-04-17 00:30:56 来源:YIQ网
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可以直接将隔夜的螃蟹放到微波炉里面进行,加热时间为2~3分钟即可。
螃蟹(pángxiè):动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。是甲壳类动物(crustacean),身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。
1、看色泽,新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
2、看眼部,用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜,反之则差。
3、看螯足,1对钳(大螯)、8只脚(爪子)不可少一个,因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异,也会因为生理作用而使肥满度变差。
4、看活力,将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
煮熟的螃蟹放入冰箱可以短时间保存,将螃蟹用保鲜膜封好之后,放入冷藏室中保存。如果想存放熟的螃蟹时间稍微长一些,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但是,直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分,冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来,能保持螃蟹的鲜味。
如果是保存生的螃蟹,可以先清水清洗干净,剥去外壳,除去腮和内脏,用保鲜膜包裹好,放在冰箱冷藏室温度最低的位置,这种方法只适合存放1天。
如果是活力足的螃蟹,将它的手脚捆绑住,放在一个四面通风的容器里,比如带筛孔的篮子,盖上湿毛巾,放在冰箱冷藏室即可。这样方式可以存放1个星期甚至更长。
螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
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