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腌制萝卜干方法

更新时间：2023-06-18 23:58:21 来源：YIQ网

......

1、腌制萝卜干方法

1、食材：萝卜适量、盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量。

2、红萝卜去头尾，刮干净表面的须，清洗干净。

3、萝卜全部切成小条状，大小可以根据个人的喜好来调节。

4、萝卜切成条状后，再平铺在干净的石板上放在阳光下晾晒。

5、秋天的晴朗天气里晾晒上一天，萝卜条子便皱缩了，加上几勺盐和少许的辣椒粉，充分搅拌均匀腌上一个晚上；也可以看个人口味加些细的生姜丝。

6、腌到第二天，再把萝卜干子拿出来放在阳光下晾晒。

7、晒到萝卜干子的卤子都没有了就可以拿回来，加些黑胡椒粉和少许的五香粉搅拌均匀即可。

2、炖萝卜干的制作方法

1、猪脚切块用开水焯一下血水。

2、蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段。

3、锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下。

4、调入老抽上色。

5、放入蒜头和生姜、萝卜干。

6、调入少许盐巴，鸡精和料酒，如果料酒用完了可以用二锅头代替。

7、把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂。

3、晒干的萝卜干家常做法

腊肉200g、杭椒30g、小红尖椒20g、萝卜干150g、青蒜2根、大蒜2瓣、酱油5g、生抽5g、姜适量。

1、腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。

2、萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切。大蒜拍碎切颗粒、姜切丝、青蒜切小段。油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

3、油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

4、大蒜下锅爆香，煸香大蒜后，放下萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。

5、炒得萝卜干有点焦黄，放下小红辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味，就可以起锅了。

4、怎么做酸辣甜萝卜干

1、主料：萝卜干300g。

2、辅料：白砂糖适量，盐适量，味精适，量辣椒粉适量。

3、晒好的萝卜用热水泡软。加入适量的食用盐放入糖。放入味精搅拌均匀。放入生抽。放入辣椒粉搅拌均匀，腌制48小时。食用的时候放上适量的香油即可。

5、怎样腌制糖醋萝卜干

1、将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。

2、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时，用勺子直接将盐洒在切好的萝卜上就好了。

3、杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味。用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。

4、将腌好的萝卜块挤去水分，要用你那美丽勤劳的双手使劲挤压萝卜，怕盐渍可以戴手套。

5、把刚刚好不容易挤压干净水分的萝卜，也就是用盐腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。

6、炎炎夏日，吃一块酸酸甜甜的腌萝卜，就着粥吃或是配饭吃都不错哦。

本文标题：腌制萝卜干方法
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