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甜味手指饼干的做法

更新时间：2023-04-17 23:10:19 来源：YIQ网

......

1、甜味手指饼干的做法

1、食材：鸡蛋（连壳60克以上）2个、低筋粉70g、糖粉（蛋黄）20g、糖粉（蛋白）30g、香草精2滴。

2、首先分离蛋黄和蛋清，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10g白砂糖。

3、用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克白砂糖。

4、接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克白砂糖，继续打发。

5、将蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角即可！

6、蛋黄加20克糖粉搅拌均匀，再滴入2滴香草精搅拌均匀哦！

7、取1/2的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌均匀，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡；

8、将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下搅拌均匀。

9、将低筋粉筛入蛋糊中，上下搅拌均匀。

10、将搅拌好的面糊，用勺子挖到裱花袋里面。

11、将面糊挤入手指饼干模具即可，没有模具的可以挤在硅胶垫或油布上，可以防粘。

12、烤箱提前预热180℃，上下火，中层，烤20分钟即可。

2、淡奶油曲奇饼干的做法

将打散的鸡蛋和适量的糖粉混合在一起打发至比较顺滑的状态，然后再往打发好的蛋液中筛入低筋面粉并用铲子将它们搅拌均匀。最后按照饼干的形状将它挤在烤盘上并放入烤箱中烤制即可。

准备食材：鸡蛋、糖粉、低筋面粉

一、先将鸡蛋打散并加入适量的糖粉，再用打蛋器将它们打发至比较顺滑的状态。

二、往打发好的蛋液中加入低筋面粉，注意这里要将低筋面粉过筛，然后用铲子将它们搅拌均匀。

三、将搅拌好的面糊放入裱花袋中，并用它按照饼干的形状将面糊挤在烤盘上并放入烤箱中烤制即可。

3、酸奶曲奇饼干的做法

1、120克黄油提前拿出来，软化到能够轻松按出坑。是软化不是融化哦！

2、加入80克糖粉，为了防止糖粉飞溅，先手动，把糖粉和黄油搅拌均匀

3、开动电动打蛋器打发到体积变大、轻盈，黄油蓬松发白的状态。

4、150克温热（用热水泡一下）浓稠酸奶，分成四次加进去，每加入一次都要打发均匀后再加入下一次，防止出现水油分离。

5、黄油一直打发到看起来非常的蓬松，体积比原来大了数倍。

6、把180克低筋面粉、20克玉米淀粉混合均匀，过筛到打发的黄油里。

7、混合搅拌均匀，直到没有干粉为止。不要过度搅拌，防止面团起筋，影响曲奇的蓬松。

8、裱花嘴装进裱花袋里，搅拌好的曲奇面糊用硅胶刮刀装入裱花袋，垂直挤在铺了烘焙纸的烤盘中。

9、送进提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤8分钟后，转上火160度，下火170度烘烤10分钟即可。

10、好吃的酸奶曲奇饼干出炉了，迫不及待吃了一个，又香又酥直掉渣，太好吃了。

4、玻璃饼干的做法

1、用料：黄油45g、全蛋液25g、糖粉35g、泡打粉1g、硬糖6颗、低筋粉120g、盐1g。

2、黄油切成小块，软化成膏状，加入糖粉，盐用刮刀拌匀。

3、将黄油打发成羽毛状的蓬松状态，分三次加入鸡蛋液打发黄油。

4、每一次都要打发到黄油完全吸收了蛋液。

5、筛入低筋面粉，切拌至无干粉。

6、把面团轻轻的拢成团，放冰箱冷藏15分钟。

7、轻轻的把面团擀成薄片，再用自己喜欢的模具压出造型。

8、用小铲子或者刮刀轻轻的把饼干放到铺上油纸的烤盘上！把硬糖放保鲜袋用擀面杖敲碎后放入饼干的缺口中，糖不要加的溢出来了。

9、重点说明下，金盘也要铺油纸，因为烤制的时候硬糖融化后直接在烤盘上就会被烤糊了！

10、送入提前预热好的烤箱中170度，中层，10分钟。饼干烤到金黄色就好了！

11、饼干一定要等凉透了才能揭开油纸剥离下来，不然玻璃就消失了。

5、海贼王香草饼干的做法

1、食材：低筋面粉150g、糖粉40g、黄油75g、鸡蛋20g、香草精几滴、可可粉，抹茶粉适量。

2、软化的黄油加糖粉用手动打蛋器大至发白，体积稍加膨胀。

3、向打好的黄油里分次加入鸡蛋液，混合均匀后再加下一次。

4、加入香草精，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，很多人都懒得过筛或者觉得过筛没有必要，但是劝大家还是过一下筛，这样是为了让面粉的结块散开以免影响口感。

6、将面团揉好，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一小时或者冷冻十五分钟。

7、在烘培纸上将面团擀平，用模具按出外形，用水粉笔沾可可粉或者抹茶粉画出想要的图，画完之后不要急于把模子拿起来让画上的干粉吸收一下，避免图花掉。

8、放入烤箱，180°上下火，10分钟左右烤至金黄色就好。

本文标题：甜味手指饼干的做法
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