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更新时间:2023-01-06 01:17:57 来源:YIQ网
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第一、 首先把灼过水的猪头皮切成薄片,嫩姜也清洗干净切成薄片。
第二、 蒜米、小米辣准备好。
第三、 开火下油。放蒜米、小米辣进去爆出味来。
第四、 然后放姜片进去,加少量的生抽翻炒入味,再小火煎炸至变焦黄色。
第五、 然后放猪头皮进去,加少量的盐、1勺生抽。
第六、 1勺料酒、几滴老抽。
第七、 翻炒20秒左右,然后洒点水花。
第八、 盖上盖子小火焗3分钟左右。
第九、 打开盖子大火爆炒10秒左右就可以了。
1.要卤制的各种食材洗净沥干水分。
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
3.准备一包自家卤调料。
4.炒锅放适量的油,加入1大勺白糖。
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火。
6.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水。
7.在倒入自家卤调料,加入八角、桂皮、青花椒、生姜,大火烧开。
8.把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火,在卤汤里泡上3个小时,以食材的大小调整火候。
9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片。
10.放上香油,花椒粉拌均即可装盘。
1、食材:猪头皮300克,咸柠檬1个,香芹30克,蒜米适量,生抽适量,料酒适量,老抽几滴。
2、首先把猪头皮清理干净,然后放到锅中煲煮为止。
3、拿出来再用冷水冲洗一下,然后切成薄片。
4、咸柠檬切成小丁,香芹切成一段段,蒜米准备好。
5、热锅下油,放蒜米进去爆香,然后放咸柠檬和香芹进去,加适量的盐煸炒入味。
6、放猪头皮进锅,加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
1、大锅里铺一层锡纸,再取适量食用油倒在锡纸上,然后倒入适量大米与食用油混合均匀,油的用量以油面与米面齐平就可以了。
2、将煮熟的猪头皮抹上盐腌制1小时,再准备适量蒜末、辣椒酱和酱油混合成酱料(酱料怎么搭配取决于个人口味),把酱料抹在猪头皮上腌制一晚。
3、第二天把腌好的猪头皮按上法熏制就行了。
嫩生姜既可以做配菜也可以做主菜,甜辣脆口,非常好吃,今天用嫩姜搭配猪头皮爆炒,做出来的成品味道非常棒,下面分享它的做法给大家。
1、锅中倒入油,把生姜、蒜头、小辣椒都放锅里。加少量的生抽翻炒入味,再小火煎炸至变焦黄色。
2、在将猪头皮倒入锅中,加少量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
3、翻炒20秒左右,然后洒点水花。
4、盖上盖子小火焗3分钟左右,然后打开盖子大火爆炒10秒左右就可以出锅了。
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