打肉机可以打蛋清吗

更新时间：2023-05-06 10:12:24 来源：YIQ网

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1、打肉机可以打蛋清吗

打肉机不可以打蛋清，打蛋清可以手工搅打，搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，如果使用铜碗，这步可以略去。紧抓住搅蛋器，并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清，当蛋清起泡后（30秒左右），增加的速度约每秒4圈。总之要保持蛋清不断的运动，使尽可能多的空气进入到泡沫中。

2、红糖打蛋清为什么打不发

红糖打蛋清不发的原因有蛋清里混入了少量的蛋黄；蛋清不是室温，太凉以后容易无法打发，另外还有可能是蛋清的新鲜度不够，打发盆里面有油水，屋里的温度太低太冷。

平时要保证盆里面干燥清洁，没有油和水，保证蛋清不掺和一点蛋黄，需要购买新鲜的鸡蛋，蛋清还能从冰箱的冷藏室里拿出来搁置一段时间再进行打发，盆底下还要搁置装有热水的容器。

3、做面包先打蛋清还是蛋黄

做面包有两种方法，一是蛋清蛋黄一起打，二是蛋清蛋黄分开打，最后一起搅拌。

蛋清的作用是促进了面团的延展性和弹力。

蛋黄的作用：

1、增加面包的风味和味道，蛋黄浓厚香醇的味道，给予了面包醇厚的风味；

2、改善了面包的分量感、口感，在改善面皮和面心颜色的基础之上，能提升油脂的混合效果；

3、蛋黄里富含的卵磷脂是面团天然的乳化剂，能使面团内的水和油脂乳化，面团变得柔软，面团的延展性得到改善，组织也更加蓬松。

4、破壁机可以打蛋清吗要用哪个功能

1、破壁机可以打蛋清，破壁料理机选择“点动”功能（连续转速太快，蛋液都飞没了，无法积于底部打发）。

2、破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。

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