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更新时间:2023-01-26 07:56:53 来源:YIQ网
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因为三杯鸡烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜
1、主料:鸡翅根8个、小土豆2个。
2、调味料:1/2杯橄榄油、1杯米酒、1杯酱油、1/3杯冰糖、姜片、蒜片适量。
3、将橄榄油烧热,放入姜片、蒜片爆香。放入鸡翅根翻炒至表面金黄。
4、放入1杯米酒、1杯酱油烧开,放入土豆块炖至汤汁收浓。
5、放入冰糖继续炖至汤汁裹在鸡根、土豆上即可出锅。
1、给鸡翅焯水要用冷水,才能把腥味物质煮出来。
2、葱叶煮会发黄,用葱白就行。姜片也好吃,多放点。
3、这道菜不用放盐,酱油多,够咸了。
4、白酒没有的情况下,换成啤酒也行,虽然不够正宗,自己做菜,好吃就行。
5、罗勒叶一定要后放,盖十几秒钟就可以出锅了。
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