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更新时间:2023-03-21 04:00:22 来源:YIQ网
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1、猪里脊切成粗长条。
2、放入一颗鸡蛋,少量白胡椒粉,料酒少量,盐。
3、搅拌均匀后,腌制20分钟左右。
4、准备好番茄酱,切好葱姜待用。准备一个小碗,倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。
5、锅中倒入油,等油温六七成热的时候,把肉一条条的放入锅中。
6、当肉变金黄色的时候捞出来,继续大火热油,等油温八九成热的时候,把里脊肉一起倒入锅中复炸,让外皮更松脆。
7、锅中留底油,放入葱姜炒出香味后,把葱姜捞出。
8、倒入番茄酱炒一会,再把里脊倒入锅中一起翻炒。
9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀,即可。
做法如下:
一、将鸡胸肉洗净,然后切成手指粗细的肉条。
二、将切好的鸡胸肉中放入适量料酒,盐,蛋清,搅拌均匀,腌制二十分钟。
三、往腌制好的鸡胸肉中打入一颗鸡蛋,并放入适量的淀粉,搅拌均匀,使肉条表面完全包裹上鸡蛋和淀粉。
四、起火,锅中加入油,油温五成热的时候放入肉条炸,注意小火慢炸,不要炸过了。
五、炸至肉条表面发黄,然后捞出控油。
六、再复炸两分钟,这样表皮更加的酥脆,炸好以后捞出备用。
七、按番茄酱:白糖:白醋=5:3:1的比例调制成汁,也可根据个人口味,适当改变比例。
八、锅中放油,油热以后倒入调好的糖醋汁,然后放入炸好的鸡胸肉翻拌均匀,出锅撒上少量白芝麻,好吃的鸡胸肉版糖醋里脊就做好了。
将里脊肉、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒等调料准备好,里脊肉清洗干净切成条状加入盐、料酒、鸡蛋等调料腌制,接着加入淀粉和油和均匀,下锅炸制定型,锅中留适量油加入糖醋汁,放入炸好的里脊翻炒,充分裹上酱汁后出锅即可。
糖醋里脊如何制作
糖醋里脊酸甜适中,不会特别油腻,口感细腻,是很多人都喜欢的一道美食,制作起来也并不复杂。首先我们准备好里脊肉、盐、白砂糖、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、鸡蛋、番茄酱等调料,里脊肉清洗干净,切成条状放到碗里。
分别在里脊肉里加入盐、胡椒粉、姜蒜片、料酒、鸡蛋搅拌均匀,腌制10分钟左右,接着在里面加入淀粉和油和均匀,在锅中热油,等油沸腾之后将准备好的立即放到里面炸至定型。
在锅内留适量的油,倒入番茄酱、水白砂糖等搅拌均匀,形成酱汁,接着放入炸好的里脊肉下锅翻炒,翻炒的目的就是让里脊肉充分的裹上糖醋酱汁,这样口感会更好,出锅的时候在上面撒上一些葱花、芝麻进行调味增香即可。
1、准备原料,姜磨成泥,汁挤出备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
3、切好的里脊肉丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌制10分钟。
4、腌制好的里脊肉丝,用干淀粉拌匀,抖落一下浮在上面的淀粉,留着备用。
5、漏勺浸入八成热的油里,迅速炸定型,捞出,复炸一次。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、锅里放番茄酱、白糖、半碗水,一起熬滚之后,煮一分钟,勾芡。
8、勾芡浇在里脊肉即可。
1、首先我们要把肉如图切成长条备用。
2、腌肉。放入淀粉和蛋清腌制。
3、肉腌好后,淀粉和面粉以1:2的比例配置,然后裹到肉上。锅中放油烧热(温度的检测方法,把一块葱叶放进锅中,会立刻飘起来就可以放肉了),然后把肉放进去炸,炸熟捞出。
4、再把肉放入油中复炸一次捞出沥油。
5、锅中放油爆香葱姜。
6、葱姜爆香后,放入番茄酱翻炒。
7、番茄酱炒匀后,放入糖醋汁(可按照自己口味调制)。
8、最后把肉倒入,裹上酱汁即可(也可以加上一点白芝麻点缀)。
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