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更新时间:2023-05-14 00:50:54 来源:YIQ网
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1、制作原料不同。土豆粉的制作原料是土豆。土豆粉是将土豆磨成粉末后,进行和面等制作工序制作而成的。而米线的制作原料是大米。米线是由大米粒磨成粉末后制作而成的。
2、形状形态不同。土豆粉条比米线粗,且呈粗圆条状,且煮熟后土豆粉条中间可见小气泡颗粒,粉条剔透晶莹,且弹性较好。米线比土豆粉条细,米线呈细圆条状,且煮熟后,米线颜色是纯白色,且不透明,对比土豆粉来说,较无弹性。
3、口感不同。土豆粉的口感Q弹滑溜,有嚼劲口感。也因此相较于米线不好煮烂,喜欢软烂口感的人士如果想要食用土豆粉,可将其在煮熟后,多煮一会,土豆粉方可变得易于咀嚼。在食用土豆粉时,需要多次咀嚼,以免不好消化。而米线则相较于土豆粉来说好咀嚼,煮熟后一咬即断。也比较适合快食,相对土豆粉来说易于消化。
用料:猪肉、干豆腐、姜、干豆豉、醋、盐、油、红油豆瓣酱。
具体做法如下:
1、五花肉、豆腐切丁,豆豉、姜切碎;
2、在锅内加入大量油,将豆腐放入热油锅内炸,开中火,直到豆腐由软变硬,水分逐渐消失,颜色金黄即可捞出;
3、接着往锅内倒入姜末,翻炒几下后加入豆豉,豆瓣酱,待豆瓣酱熟了之后加入肉丁一起翻炒,加适量盐,可加入少许醋去腥调味;
4、肉丁炒到焦黄,水分基本出来之后,把之前炒好的干豆腐放入,一起翻炒,充分混合后即可。
主料:母鸡2500克、老鸭1200克、肉酱500克。
制作方法:
先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味。再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香。然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中,炸至微黄,再放入牛肉丁和香菇榨干水份,再放入豆瓣酱炸出香味。把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒至出香味即可。米线制作方法:
将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。用时再将米线放进锅内煮,煮熟为止,再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。
1、牛肉适量,米线适量,大蒜,白菜适量,盐适量、鸡精适量,葱花适量。
2、白菜洗净切大片;牛肉、大蒜分别洗净切片;
3、葱洗净切末;木耳发好并洗净;粉条煮熟备用;
4、油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒,然后放入白菜梆,炒倒后加入白菜叶;
5、白菜叶炒倒再加入粉条,添少许酱油,继续翻炒;
6、新鲜白菜在炒的时候会下很多水,所以不必再添水,把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖,大约5分钟左右;
7、打开锅盖,这时汤会被粉条吸收不少,把木耳和蒜片倒入继续炒,炒出蒜香,加盐、鸡精,盛盘,加点葱花点缀。
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