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更新时间:2023-07-28 23:27:19 来源:YIQ网
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第一、 火腿肠去除外包装,用刀切成片。
第二、 西兰花菜根用水清洗干净,控干水分,切成片。
第三、 红辣椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
第四、 把西兰花菜根用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,控干水分。
第五、 锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入火腿肠小火翻炒。
第六、 炒至火腿肠变软,放入料酒,红干椒,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入西兰花菜根,转大火快速翻炒,放入一小匙儿蚝油,盐。
第七、 炒至西兰花菜根断生,放入味精,关火出勺。
火腿肠:
火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火腿肠刚过期建议还是不要吃为好。吃了过期的火腿肠,一般会出现腹痛、拉肚子,严重的会出现发烧等症状。要是吃了一根,应该对身体影响不大。如果没有什么不适的症状,则不必紧张,多喝点水即可。实际上,保质期是指食品食用的最佳时期,也就说在保质期内食用品质最好,所以就算过了保质期只要食物没有变质,大部分食品也还是可以吃的。不过,如果是生鲜食品或是熟食过期就不要吃了。因为一般包装食品都有防腐剂,其包装材料和消毒的过程也是按照国际标准来做的。而生鲜和熟食是没有防腐剂,容易变质和滋生细菌,吃下去拉肚子事小,小心变成严重的食物中毒。另外,一些食品就算从安全性上来说,仍然可以食用的,但它的品质也可能有某种程度的下降。
1、准备材料:新鲜猪后腿15斤及前夹纯瘦肉5斤。剔去淋巴,膜,血管等。肥瘦肉按三七的比例。
2、配料:精盐200克,白糖500克,生抽150克,山西汾酒300克,清水150克。
3、将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀,腌制小4小时,然后再放入瘦肉,剩下的所有配料,一起再搅拌均匀,继续腌制4个小时左右入味备用。
4、取来盐渍的猪肠衣,用温水泡软,约2小时准备灌肠。
5、取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.慢慢把肉摇进去。
6、用白棉绳把灌出来的肠子,每隔巴掌长度打结,一边灌一边打结系绳,并用牙签在灌好的香肠上扎些小孔,把里面的空气排掉。
7、肠全部灌好后,立即放在盛有35度的温水里过下水,捞起,晾挂起来。
鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等畜禽肉。
火腿肠介绍:
火腿肠以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂,加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品,添加品质改良剂卡拉胶和维生素C,以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。
火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火腿肠营养分析:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点。
火腿肠补充信息:
1、 火腿肠含一定量防腐剂、添加剂,长期大量摄入对人体有害;
2、 若发现胀袋、火腿肠表面发黏勿食用,产品已发生变质;
3、 若味道刺激,说明食品添加剂过多,勿食用。
孕妇、儿童、老年人和体弱者不宜食用;肝肾功能不全者不宜食用。
火腿肠做法:
火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏,应尽快食用。