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更新时间:2023-07-26 16:13:11 来源:YIQ网
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陕西西凤酒成为白酒中的经典,凤型西凤酒具有“清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香特长于一体,酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全,均不出头”的独特风格特点。
拓展:
西凤酒,陕西省凤翔县特产,中国国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
西凤酒,始于殷商,盛于唐宋,距今已有2600多年的历史,远在唐代就已列为珍品,是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔,酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时,酷爱此酒,曾用“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。西凤酒系在1952年全国第一届评酒大会中评选的中国四大名酒之一,是独一无二的凤香型白酒。
1、包装盒:西凤系列酒的包装盒制作精细,印刷质量高,色彩鲜艳,文字、图案清晰规范,光亮度好。而假冒酒的包装盒制作粗糙,印刷质量差,文字、图案模糊,整个盒体色彩不谐调,灰暗。
2、瓶盖:真酒为铝质扭断式防盗盖,制作精良,盖上图案、喷码清晰规范,封口严密,用手一拧即断;而假冒西凤酒的瓶盖用料不好,制作粗糙,盖面图案、文字、喷码模糊不清,残缺不全有漏酒现象,盖子不易扭断。
3、商标:西凤系列酒商标为凹凸版印刷,制版精细,文字、图案清晰规范,裁边整齐,弧边圆滑自然;而假酒商标印刷精糙,文字、图案不规范,非凹凸版印刷,裁边不齐。
4、酒度:真酒保存期限一年内,误差范围在度以内;而假酒一般酒度低,酒度和标签不一致。
5、色、香、味、风格:真酒清亮透明,口感愉快,有醇香典雅,甘润挺爽,诸味协调,尾净幽长的独特风格:假酒大多是酒精勾兑而成,有香精味,口感差酒体中有沉淀物、悬浮物或杂质。
1、西凤酒是粮食酿造酒,包括55度西凤酒。
2、西凤酒辅料要求及处理:西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎,要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55—69%,未通过的为8—10瓣,整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35—40%,未通过的占一半。
3、西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳,但辅料投产之前必须采取筛选清蒸,以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平,即投料量的15%以下。
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