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天府手抓羊肉的做法

更新时间：2023-01-23 13:03:48 来源：YIQ网

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1、天府手抓羊肉的做法

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。

2、把葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等兑成调料汁。

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

4、再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

2、煮兰卅手抓羊肉放什么调料

煮兰卅手抓羊肉放调料食盐6克、姜9克、花椒20粒、姜干1克。

做法有如下：

1、先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。

2、随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，大火煮开。用勺子撇干净表面的浮沫。

3、同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片、花椒、干姜，置入盐。

4、将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。

5、最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可。

3、手抓羊肉的椒盐怎么配

材料：面粉250克，羊肉片250克，水125克，盐2克，酵母1克，胡萝卜两根，生菜两朵，玉米粒少许，甜面酱少许，料酒10ml，生抽10ml。

做法如下：

第一，面粉加入酵母、盐和水，揉成面团。醒30分钟。

第二，取出面团后，擀成长条。

第三，将长条分成八份，每份都擀成20厘米左右的圆片。

第四，将圆片擀好后放入平底锅中烙熟，如果有浮起的部份，用牙签扎洞，只在一面上色即可。

第五，摊好的饼可以随意折叠。

第六，锅中放油，油热后倒入胡萝卜丝，然后加少许的盐将胡萝卜炒均匀后盛出。

第七，锅中再放油，导入羊肉片。然后倒入料酒，再倒入生抽，炒好后取出。

第八，取一块薄饼，上面抹上甜面酱（甜面酱可事先加少许芝麻香油调匀），再放上生菜与胡萝卜丝。

第九，再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可。

本文标题：天府手抓羊肉的做法
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