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更新时间:2023-04-14 14:29:06 来源:YIQ网
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1、做面
2、准备馅
3、制作饺子皮
4、制作饺子
经验步骤:1做面。把面粉放适量凉水和成面团,不要太硬,不然不好包。盖上保鲜膜,放一边醒着,醒的时间越长越好用。
2准备馅。下去皮去头和虾线,冲洗干净,切碎,放少量料酒,盐和黑胡椒抓匀腌制15分钟。木耳提前泡发,洗净,切碎。鸡蛋打散,炒熟晾凉,备用。香菇洗净,焯熟,切碎。韭菜摘去老叶,洗净,用厨房用纸擦干,切碎。把所有馅料放盆里。先放葵花籽油和香油,拌匀,韭菜让油包住,防止出汤。最后放花椒面和盐搅拌均匀。
3制作饺子皮。醒好的面揉光滑,取一小块,搓成长条,切成小剂子。把剂子撒上面粉,按扁,擀成饺子皮。
4制作饺子。饺子皮放馅就可以包了,多放点馅才好吃。包好饺子,锅里放充足的水,再放点盐,水开后下饺子。
1、和面面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟.
2、拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。
3、炸油锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。
4、和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。
5、包饺这不用我多说,把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可。
饺子,又名水饺,原名“娇耳”,又叫扁食,姣耳,水点心,交子、角子,水包子,煮饺。 饺子是古老的汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史。饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。相传是我国医圣张仲景首先发明的,饺子也是北方的年节食品,在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程,明末张自烈作了很好说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”饺子因其用馅不同名称也五花八门,因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。
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