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更新时间:2023-03-30 02:53:20 来源:YIQ网
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1、先将鲤鱼洗净,在身上划几个口,用厨房用纸把水吸干净。
2、平底锅预热,锅内无水后放油,在油里放一片姜,待姜煎成褐色就可以放鱼了,鱼入锅后盖盖子,调中火,5分钟后翻面继续煎。
3、煎鱼时调汁,料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。
4、高压锅预热,将煎好的鱼放入,倒入调好的汁儿,盖盖子,待火上二线后即可关火,待回位后即可装盘了。
食材:
鲜鱼一尾、五花肉五钱、玉兰片三钱、冬菇、青菜各三钱、清猪大油五十克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
作法:
1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀,肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。
2、先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
3、勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
1、主料:钳鱼,辅料:姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
2、将钳鱼剖洗干净;用一个陶瓷大盆或大碗,放入钳鱼,要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末,再在鱼身上也要抹些细盐,再放上姜末、葱头、蒜末,豆豉。
3、在锅内加适量水,放入蒸隔或蒸垫,烧开后,放入蒸鱼的碗,蒸15分钟。提醒:蒸之前鱼头要用菜刀切开。
4、起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可!
材料:鲤鱼1条,蒜1个,油80克,葱2根,花椒适量,红辣椒2个,杭椒2个,酱油适量,盐适量,糖5克,鸡精适量,料酒20克,醋20克,姜2片。
步骤:1、杀鱼去鳞,洗净沥干,在鱼背上划几刀。
2、锅里放水,加姜片一起煮沸,放鱼煮8到10分钟。
3、辣椒,蒜头切碎。
4、将煮好的鱼捞出放到鱼盘里。
5、调汁:糖,醋,酱油,盐,料酒,鸡精搅拌均匀。
6、鱼面铺好蒜,调好的汁浇在鱼身上。
7、锅里倒油,7分钟放花椒,辣椒一起煸炒1到2分钟。
8、将上一步中的辣椒油炒至滚烫后浇在鱼上,然后撒葱花即可。
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