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腊猪蹄蒸干豆角怎么做

更新时间：2023-05-25 09:54:28 来源：YIQ网

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1、腊猪蹄蒸干豆角怎么做

1、腊猪蹄蒸干豆角怎么做：

腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出，菜芯入沸水中焯水1分钟备用。锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。

2、腊猪蹄制法：

猪手（约1000克）洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，熏12个小时即可。

2、自己晒得干豆角怎么做好吃

1、豆角去掉头尾，抽掉筋，洗净沥干水分备用。

2、锅里倒入适量水加4勺盐烧开。

3、把豆角放进去烫煮5分钟左右。

4、豆角变软时捞出来。

5、把豆角铺在簸箕中，最好是挂在铁丝上进行曝晒。

6、放在阳光最好的地方进行曝晒。

7、阳光条件好时曝晒三天。

8、将晒干的豆角装在塑料袋里，扎紧后密封保存，做菜时需要提前一天用温水泡软。

3、酱香土豆豆角怎么做

1、食材：豆角250克，土豆1个，猪肉50克，葱丝／姜丝／大蒜／黄酒／白糖／盐／清水／味精／食用油适量，八角1个，甜酱2勺。

2、准备好食材，豆角洗净，撕去两角，掰成段；土豆去皮，切成滚刀块，洗去上面的淀粉，泡在水里备用。准备好甜酱或者豆瓣酱备用。

3、猪肉丝切片，用黄酒，淀粉稍腌一下，葱姜切丝。锅中放油烧热，先下入1个八角煸香，再下葱姜丝爆香，把肉片煸炒至变白捞出。

4、再把豆角和土豆块倒入煸炒。把煸好的好的肉片放入。放入2勺甜酱煸炒。放黄酒，生抽，糖，盐煸炒。

5、放清水没过菜就可以了，调小火，盖盖焖一会，焖至汤汁收浓，豆角熟了。最后出锅前放入蒜碎，稍加煸炒，就可以出锅了。

4、肉末豇豆角怎么做好吃

1、猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量。

2、做法：猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香。

3、豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。

4、3-5、热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出。

5、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。

6、再把肉末倒入继续翻炒均匀。最后尝下味道，加适量盐调味即可。

本文标题：腊猪蹄蒸干豆角怎么做
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