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更新时间:2023-06-17 12:43:29 来源:YIQ网
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花生,原名落花生,因为它是地上开花、花落以后在地下结果的作物,所以叫“落花生”。花生原产于南美洲的巴西和秘鲁。公元1492年哥伦布发现新大陆后,早期的航海家把花生荚果从南美洲带到西班牙。由于花生的优良食用价值,不胫而走,迅速传遍欧洲。16世纪初,花生又从南美洲经印度洋与太平洋传播到非洲和亚洲各地。公元17世纪,殖民主义者贩卖黑人做奴隶,花生随着又从非洲带到北美洲。美国在独立战争后才开始大量种植花生。俄国在1792年引进花生,开始种植在敖得萨植物园作为观赏植物,直到19世纪才大面积种植。大约在15世纪晚期或16世纪初期,花生从南洋群岛引入中国,最初只在沿海各省种植,后广泛传播。
花生的种子就是花生果壳内的花生仁。花生的果实为荚果,通常分为大中小三种,形状有蚕茧形,串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒,串珠形和曲棍形的荚果,一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶,呈乳白色或象牙色。
1、原料:花生米500克,桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。
2、制法:先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液,花生米放入沸水锅中焯一下捞出,置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10~15滴香草香精洒入盆中拌匀,用布盖好。30分钟后,各种味道已入花生米内,把布掀开,晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热,倒入花生米翻炒,至花生米外皮用手能轻易捻开时,起锅筛净砂粒。
1、花生仁用凉水浸泡15分钟;
2、将辅料搅匀,加入调料拌匀。倒出三分之一拌匀的粉放入一个干燥的碗中。
3、花生仁捞起,沥干水分,倒入上述碗中,左右摇动,倒入筛子中把多余的粉筛入碗中,注意筛子一定是干燥的,不能带湿,否则粉筛不下去;
4、把筛子里的花生底部蘸水,倒入碗中,碗中再放入三分之一的粉,一共三次,完成就可下锅炸;
5、锅内放入色拉油,油温5成就可,放入花生,小火炸制,要不断翻动,避免粘锅。待炸至金黄,即可出锅。
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