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更新时间:2023-07-29 15:57:42 来源:YIQ网
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1、牛胸口是牛脖子下面,牛前胸的一个部位;牛胸口肉是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。
2、胸口肉是类似猪皮胶的物质,它的脂肪含量并不高,看到的黄中带白部分并不是脂肪,而是牛胸口的一种软组织,吃起来不会有肥腻的感觉,而且肉质有弹力和韧劲。
3、它的纤维比较粗,不适合做牛排,也不适合做烧烤、爆炒食用,适合用来炖汤煮汤,可以使胸口肉保持原汁原味,而且营养价值也特别的高。
4、潮汕牛肉火锅中的胸口捞就是指黄中带白的牛胸肉,只有大而肥的牛才有。
胸口朥是指黄中带白的牛胸肉,只有大而肥的牛才有。俗称牛胸肉。虽然朥,指的是脂肪,但其实是一种软组织,胸口朥用热水涮开后有类似猪皮胶,口感脆而爽口,有弹力和韧劲,醇香浓郁,没有肥腻的感觉。
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗,适于熘,扒,烧等。
牛肉中最好的部位牛前胸肉,牛前胸肉从中医角度说有补精血,温经脉作用,动物活动量大的部位蛋白质含量大,肌肉纤维量多,脂肪量偏低。
1、调料:秘制烤肉汁100克,色拉油、蘸料各50克,A料(葱段、姜片各15克,料酒30克,八角、花椒各10克)。秘制烤肉汁配方:白梨5千克,蒜瓣、姜末各2500克,柠檬1500克,放入榨汁机内榨成汁,加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克,曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
2、牛胸口肉洗净,放入冷水中加入A料大火烧开,改小火加热20分钟,留在汤中浸泡12个小时,取出后切成厚0.3厘米的片。
3、将牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌匀
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