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醪糟鸡蛋，客家人的美味甜汤

更新时间：2023-03-10 10:11:40 来源：YIQ网

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1、醪糟鸡蛋，客家人的美味甜汤

在我国有非常多的美食，每样美食都是非常的具有独特口味，也因为我国的幅员辽阔、各个地区的口味也是不同的，那你知道客家人的美味甜汤是什么吗？醪糟鸡蛋是什么口味你有多少了解？本期饮食文化为你解析。

酒酿蛋客家人传统的小吃，在南方地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

酒酿蛋里的土鸡蛋更是绝妙无比，在生产地有大型的土鸡养殖场，土鸡完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

不过，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。

这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，假如这种鸡饲料中能够保证不添加危害人体健康的化工添加剂，那么这种鸡蛋的营养也还算可以，价格却是最便宜的，只不过实际生产过程中不添加化工添加剂的做法是不太可能的。生产酒酿蛋里的土鸡蛋也是通过现代化的冻干技术做成蛋花再与原糯米酿相结合。

2、什么是客家人

1、客家人，又称客家民系，是中国广东、福建、江西等地的汉族民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。这些客家人始终坚守着自己的文化边界，形成了一个举世罕有的族系。

2、客家是汉族民系之一，是唯一一个不以地域命名的民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家这一称谓，源于东晋南北朝时期的「给客制度」及唐宋时期的「客户」制度。

3、客家先民始于秦征岭南融百越时期，至宋朝逐渐南迁的汉人在赣江、汀江、梅江冲击而成的三江平原上形成了客家民系，发展成了赣州、汀州（今分属龙岩和三明、梅州、河源、惠州、韶关、深圳等客家主要聚居地。

4、客家既是一个汉族民系的称谓，更是文化层面的概念。客家文化有古汉文化活化石之誉，客家语言是古汉语的活化石，能与《切韵》《唐韵》《广韵》《集韵》等古代韵书记载的发音对应，今仍保留大量文言文字眼，如客家语发音的你、我、他就是尔、吾、其的古音。客家学是当今世界的一门显学。至2017年，设有3个国家级客家文化生态保护实验区。

3、梅州七夕节习俗有什么客家人为何七夕要取水

梅州七夕节习俗有什么？客家人为何七夕要取水？七夕节在每一个地区，每一个民族文化中都有不同的理解，有的会因为七夕牛郎织女的故事而衍生出很多的习俗；有的则是因为七夕拜七姐所形成的习俗，所以七夕节虽然全国都有过，可怎么过的，为什么过可有着不一样的含义。

梅州七夕节习俗有什么

乞巧穿针

据《梅州客家风俗》载：梅州客家妇女亦有乞巧穿针，或以十根稻草由一人抓中间，两头由另一人在一头打五个结，另一头打四个结，打开看能否连成一条线，若能连成一线，则得巧，意示日后做什么事都能巧妙成事。

取七月七水

每到七月七，客家人都有正午取井水、山泉水的习俗，而在这一刻取出的水叫做七月七水。传说中七月七是玉皇大帝恩准牛郎织女鹊桥相会的大喜日子，这一对有情人每年只能见一次面，并且时间十分短暂，于是，他们十分珍惜这次难得的机会，互诉衷肠，泪如雨下。

他们所流下的泪水汇聚成了人间的河水，所以七月七水可以保存数年不变质，还能起到清凉解毒、避邪治病的功效。

做七姐妹菜

七夕这天要摘一些新鲜的豆角、黄瓜、苦瓜、辣椒叶、茄子叶、南瓜叶、蕃茨叶七种青菜煮成一道名谓七姐妹的菜。

据老一辈的人说，七姐妹这道菜是一个比试谁家的年轻媳妇更心灵手巧的菜肴，因为七月七一般在立秋前后，此时的豆角、苦瓜、黄瓜等接近过季，而叶子菜又还未长起来，在旧时又还没有温室蔬菜，所以这就得看谁家媳妇能将这些平常不吃的菜叶子煮得香甜可口。

客家人为何七夕要取水

梅州人认为七月七能治皮肤病，有什么损手烂脚、皮肤肿痒（包括麻风）等，若七夕能去河里浸泡一会，身上的皮肤病就会自然痊愈（麻风病除外），万试万灵。所以很多人一般都会一早到河边、山坑边打水！

相传农历七月七日仙女七姐下凡日，七姐下凡救济凡人洒仙水，只要那天到井里或山坑去把水装进容器保存起来经过多年也不会变质、不会生虫，并且不用煮，七月七水配合蜂蜜有清热解毒之效。

也有说法是在七夕那天，仙女会下凡到河里洗澡。因此，客家人自古就有在七夕泡七夕水和储藏七夕水的传统习俗。

取到的水被称作七夕水七月七水，装一瓶七月七水在家，据说可以保佑自己一年平安顺利，去河里泡水则可以辟邪、治病、延寿、沾仙气。

4、客家人到底是现在的哪里人

据《中国客家人》摄制组釆访调查，客家人的來源主要有两点:一是原生活居住在赣闽粤三省交界地区的畲族。二是历代从中原特别是南宋灭亡时逃难的汉人。客家人既是两者民族融合的产物。值得注意的是，畲族实际上也是汉族的衍生物，他与苗族瑶族三族同出一源，都出自于湘西武陵山的“五溪蛮”（亦称武陵蛮）。形成五溪蛮的族群又与楚国臣民逃避秦乱，在武陵山区混杂僕人有关。如果要明确客家人是现在哪里人？据各地宋史和大量族谱介绍，元代是汉族大逃难时期之一，蒙古人曾血洗福建武平县城三次，死难汉人及畲人三十余万，主要是來自湖北江夏安微徽州及赣北九江残兵败将。南宋灭亡，逃难臣民主要來自淅江江苏。到清朝中期，客家人这一称谓才正式出现。

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