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更新时间:2023-03-19 01:52:25 来源:YIQ网
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冒鸭子的做法:
做冒鸭子需要准备的食材有,鸭子半只、葱3根、姜8片、大蒜10颗、重庆火锅料150克、家庭秘制豆瓣酱一大勺、花椒 一小把;首先,热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入重庆火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化;加水烧开,待水开后加入蔬菜,海带,萝卜片,藕片,土豆片,放入卤鸭,再加入一些易熟的蔬菜;起锅时放入香菜,即可食用。
1、把鸭子放进锅里,肉那边贴锅煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失
2、要用文火慢煎,不然鸭皮下的油逼不出来。
3、鸭子两边都煎得差不多了。
4、到这时候要做的事情是最重要的一部了,步骤不能错。
5、先绽米酒若干,可以多点,然后加入卤水汁适量。
6、继续再煎至鸭子上色为止。
7、鸭子上色后,就应该加水,加进所有的味料了,至于分量按个人喜好下。
8、然后武火焖5分钟,转文火30分钟。
9、期间不时要将鸭子反一下,30分钟后锅里还有很多汁,
10、这时候揭开锅盖,武火收汁,在收汁期间,不断将汁液淋在鸭皮上。
11、直到汁液浓稠就完成了。
1、鸭肉切小块备用,尖椒、青椒、红椒切碎备用。
2、锅烧热,不要放油,直接入切好的鸭肉。炒干水份,直至炒到鸭肉出油,加入盐翻炒均匀。
3、加入生姜、大蒜与鸭肉一起炒匀,再加入辣椒、盐继续翻炒至八成熟。
4、将辣椒与鸭肉混合一起翻炒两分钟。加入鸡精出锅。一盘香喷喷的青椒炒鸭肉就好啦。
1、鸭子清洗干净,沥净水分备用,鸭子一分两半,再剁成小块。鸭腿可以整留下来,再上面划上几道口子好入味。
2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片,清洗干净。
3、锅中不放油,鸭本身油脂含量大,鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。
4、炒至鸭肉发白无血水,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。
5、调入3勺的料酒和2勺老抽,大火翻炒均匀。
6、锅中加入适量的水,水要足以漫过鸭肉,大火烧开。
7、再转入砂锅中小火炖,炖1小时后加入适量的盐和枸杞,再炖30分钟即可直接上桌开吃。
准备食材:鸭肉半只,竹笋一个,香菜3颗,料酒适量,生姜适量,盐适量,味精适量。
1、竹笋去皮切块洗净,备用。
2、生姜去皮切丝,备用。
3、鸭肉洗净去皮切块,备用。
4、锅里烧开水,加入竹笋,滚3分钟。去掉涩味,沥水备用。
5、另烧开水,加入姜丝和适量料酒。
6、加入鸭肉,大火煮开。
7、大火煮出血水后,捞出鸭肉,剩余血水和姜丝倒掉。
8、将竹笋、鸭肉、姜片加入高压锅或电饭锅。
9、加水漫过食材,加入适量盐,盖上大火煮30-40分钟。
10、最后碗底加入适量味精和香菜,倒出汤水融化,再舀出鸭肉竹笋即可。
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