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更新时间:2023-03-23 17:05:44 来源:YIQ网
......
处理步骤如下:
1、将鸭肠初步洗干净;
2、用剪刀把鸭肠剪开;
3、 在清水下翻洗鸭肠内侧,去掉里面白色的油脂;
4、挤干水分;
5、再将鸭肠放入清水中,加盐、醋、生粉浸泡2分钟;
6、用手反复揉搓鸭肠,用清水冲洗干净。
1、将鸭肠彻底处理干净,放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候,就赶紧捞起来放到凉水里面。
2、然后等鸭肠泡凉之后,捞出来切成7-8厘米的段,再一次放在煮开的水里面烫一下,沥干水分待用。
3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面,加入料酒、酱油、食盐、
4、味精适量以及少许醋,搅拌均匀调成酱汁备用。
5、准备炒锅,开大火烧热锅后,立马倒入姜葱油,烧到冒烟,就倒入调好的酱汁,加入鸭肠翻炒10秒钟。
6、加入红辣椒油,搅拌均匀,然后加入少许香油就OK了。
7、这样反复焯水泡凉的方法,可以让鸭肠做起来更脆口哦,吃起来也不会太老。
1、清除干净肠内杂物:取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。这些杂物是鸭肠腥味的主要来源。
2、食用碱/白醋搓洗:清理干净的杂物的鸭肠可以用加入适量的食用碱反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次,家里面没有食用碱用白醋也是一样的,这样处理可以将鸭肠清洗的更干净,而且可以去除大部分腥味。
3、加些香料焯水:处理干净的鸭肠可以放入开水中焯一遍水,焯水的时候可以加些豆蔻、草果、香叶之类的提香调味料,这样就可以完全去除鸭肠的腥味了,还可以让鸭肠更加的脆嫩。
1、清除干净肠内杂物:取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。这些杂物是鸭肠腥味的主要来源。
2、食用碱/白醋搓洗:清理干净的杂物的鸭肠可以用加入适量的食用碱反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次,家里面没有食用碱用白醋也是一样的,这样处理可以将鸭肠清洗的更干净,而且可以去除大部分腥味。
3、加些香料焯水:处理干净的鸭肠可以放入开水中焯一遍水,焯水的时候可以加些豆蔻、草果、香叶之类的提香调味料,这样就可以完全去除鸭肠的腥味了,还可以让鸭肠更加的脆嫩。
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