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更新时间:2023-06-25 10:19:04 来源:YIQ网
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1、在飞水的时候加入醋是为了更好的去腥
2、腌制的时候一定要用手去抓几次,这样味道才能更好地被牛肉吸收,而且肉不会柴。记住,一定要用手去抓,如果怕把手搞得太腻,可以戴一次性手套。
3、开始烧牛肉的时候一定要把水加足了,不要在中途的时候加水,中途加水影响口感口感,宁可多放点,最后大火收汁。
4、土豆早点加进去,这样汤汁更入味,牛肉也不会老。
通常使用白萝卜炖牛肉较好吃。白萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,能避免吃太多。白萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力;其含有的芥子油可粗纤维能促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。白萝卜炖牛肉的做法步骤:
把牛肉切块状,白萝卜去皮切块;姜切片,葱和香菜切成小段;锅中烧开水放入牛肉块焯去血水,捞出过凉水冲洗干净备用;锅中放适量油,烧至五成热,放入姜片、葱段和红干椒爆出香味;放入牛肉翻炒变色,调入适量的生抽和料酒翻炒均匀;加温水没过牛肉,放入八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左右;放入白萝卜继续炖煮15至20分钟,放入适量的盐和鸡精,撒香菜末即可出锅。
第一、 首先需要准备好两个土豆,两根胡萝卜和一些芸豆。这里你可以根据家里要吃饭的人数和你的饭量决定你的实际用量。
第二、 然后将土豆芸豆,胡萝卜分别清洗干净,然后用刀将土豆皮削干净。
第三、 把洗好的胡萝卜放在案板上,用刀切成下图所示的片状,放到碗中做备用。
第四、 把芸豆清洗干净以后,放到盆中控水,控干净水以后我们把芸豆切成下图所示大小的小段。如果不喜欢吃芸豆丝的话,可以把芸豆的丝也处理干净。
第五、 然后把土豆放在案板上将土豆切成土豆块,这里我们可以再把土豆块儿用水清理一遍,去除一下土豆块中的淀粉。
第六、 然后拿出事先准备好的熟牛肉,把牛肉切成片状。牛肉可以切的稍微厚一点。
第七、 然后开火,冷锅热油,油热以后我们把芸豆先放入锅中翻炒一下,这里注意,我们在放芸豆的时候尽量保持芸豆是控干水的状态,否则可能会出现油四处乱溅的情况。
第八、 在翻炒了一段时间芸豆以后我们再把土豆放入锅中和芸豆一起翻炒。
第九、 因为胡萝卜是可以生吃的,所以说我们在最后的时候可以再放胡萝卜。把胡萝卜放到锅中和土豆芸豆一起翻炒。
第十、 最后再加入我们刚刚切好的熟牛肉放到锅中,让牛肉和土豆,芸豆,胡萝卜一起翻炒。
第十一、 等到我们看到锅中的土豆呈现出金黄色的时候,一般就是炒的差不多的时候了,这时候如果大家不确定是否已经熟了,可以用筷子夹一块儿土豆和芸豆尝一尝。
12|| 菜炒好以后我们就可以加点盐出锅了。这里如果说喜欢吃重口的,还可以再加一点酱油。然后我们香喷喷的土豆,芸豆,胡萝卜炖牛肉就做好了。
1、准备牛肉(牛腱肉或者牛腩)800g,胡萝卜2根,洋葱1个,红菜头1个,蘑菇400g,大蒜4瓣,普通面粉1cup,勃艮第红酒,1瓶750ml,百里香1tsp,黑胡椒1/2tsp,盐2tsp,迷迭香1/2tsp。
2、将蔬菜洗净,红菜头和胡萝卜去皮,蘑菇去泥,洋葱切片,红菜头切大块,胡萝卜也切大块(炖煮时间比较长,切的小容易煮化),蘑菇切成两半即可。牛肉洗净后沥水,用厨房纸擦拭干净,准备好铸铁锅。
3、先倒油,中火,放入洋葱,炒香,再将牛肉倒入,用大火翻炒直至肉出现略微焦黄,开中火,将面粉均匀的洒在牛肉上,用铲子使牛肉裹匀,翻炒一会儿。注意火候,不要让面粉沾锅了。
4、等到面粉也被炒的略焦黄之后,倒入一整瓶红酒,开大火炖煮,红酒煮开后,倒入胡萝卜。转中火炖煮。中火15分钟以后,开小火,将红菜头倒入,撒上盐、迷迭香。
5、小火慢炖30分钟之后,可以尝一下牛肉的口感。喜欢酥烂一点口感的牛肉的话,可以放烤箱150摄氏度,加热半小时;或者用小火直接继续加热半小时,但是要注意不要煮糊。出锅后撒上黑胡椒和百里香就可以上桌。
6、炖好的红酒牛肉可以将煮好的意面放进去小火10分钟炒拌,就是法式的红酒牛肉意面啦!这款炖牛肉除了可以和意面搭配,还可以搭配白米饭、也可以做成牛肉三明治、还有做卷饼,都是可以的。
1、食材:胡萝卜1个、牛肉200克、生姜1块、蒜2瓣、葱段3段、八角2个、白萝卜1个、香叶3片、桂皮3片、干辣椒2个、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱适量、盐少许。
2、把牛肉丝切好过水后,热锅热油放入牛肉丝翻炒,放入姜片倒入料酒,炒至牛肉丝变色。
3、这是提前备好的葱、姜、蒜等。
4、炒至牛肉丝变色后,放入豆瓣酱翻炒上色,然后放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、辣椒炒出香味来,时间可以稍微长点。
5、然后倒入水,淹没牛肉丝。
6、牛肉丝炖15分钟左右放入切好的萝卜丝。
7、继续炖至萝卜丝软了,熟了,收汁后起锅。
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