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更新时间:2023-06-02 02:23:02 来源:YIQ网
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绿豆汤的功效:
清热:绿豆的清热之力在皮,所以为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。解毒:绿豆的解毒之功在内,所以为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。消暑:绿豆与其他食品一起烹调,消暑的疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。促进代谢:绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
一、绿豆泡发芽,发芽较少的话,还能煮绿豆汤。如果发芽较多较长的话,可以继续让绿豆发芽成绿豆芽,然后炒绿豆芽菜吃。
二、绿豆汤的做法介绍如下:所需材料有绿豆200克、冰糖50克。
1、绿豆洗净泡半天。
2、摘掉坏的豆子,将绿豆和冰糖放入高压锅中,加入适量水。
3、将高压锅盖上盖子,将高压锅按键拨到10分钟处通电。
4、待通电结束,解压后打开锅盖,即可食用。
三、夏季放入冰箱冷藏后食用更加凉爽好吃。没有冰糖时加入白糖或者调入蜂蜜均可。
绿豆汤具有清热解毒的功效,冬季喝有下火作用,但每周最多喝两到三次,过多会造成四肢发冷。
绿豆汤的做法:
1、绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。
2、锅里倒入泡好的绿豆,倒入清水,绿豆与清水的比例为1比10。
3、大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火。
4、把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里,调入适量的白糖,放凉后即可食用。
1、不能用铁锅煮:铁锅煮绿豆汤,会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”,使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。
2、别加蜂蜜:不用铁锅原理相同,不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。
3、不可丢弃绿豆皮:多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉,其实最好不要丢弃,因为它含有类黄酮、单宁等物质,对人体好处多多。
4、不能掀开锅盖:绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
5、不能一次性加水:煮绿豆汤要分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
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