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蜜汁叉烧包的配方及做法

更新时间：2023-01-16 05:55:39 来源：YIQ网

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1、蜜汁叉烧包的配方及做法

食材：水、五花肉、紫兰花低筋面粉、酵母、叉烧酱、蜂蜜、白砂糖，食材用量根据个人喜好自行加减。

1、把面粉，糖，酵母倒进盆。

2、将材料和匀，分次加温水，分3次以上，一边加水一边和面粉。

3、面粉出现粘手又不太湿的状态时，用保鲜纸将其密封发酵，时长为两小时。

4、五花肉切丁，拇指指甲大小即可。

5、切好后放两勺叉烧酱，拌均匀，腌一小时。

6、腌好后，倒进锅里炒，炒到猪油全部流出，叉烧汁都吸收之后，加水，漫过叉烧即可。

7、加一勺叉烧酱，等水沸起来，加一勺蜂蜜，继续炒，直到水分收干，再把锅里的残油过滤掉。

8、等面粉发酵好，将面粉撒到案板上，开始揉面，

9、面揉好后，将做好的叉烧包起来，放入蒸笼15到20分钟即可。

2、广式蜜汁叉烧酱配方

1、主料：梅头肉、叉烧酱辅料：酱油、蜜糖、砂糖

2、猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。

3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

4、将烤箱按到一键式烤肉功能，时间设定30分钟，因为猪颈肉比较薄身，温度选了200度，如果厚身的猪肉，则要选220度。

5、在最后还剩下的10分钟时取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱里把剩下的时间烤完即可。

3、自制蜜汁叉烧

1、主料五花肉一斤；辅料：李锦记叉烧酱适量、生抽适量、蜜糖适量。

2、蜜汁叉烧的做法步骤：将五花肉去皮，用叉烧酱两汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙做成调料，把肉涂抹均匀，然后一起放入冰箱腌制一晚。

3、将肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。

4、期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。

5、出炉了，将蜜汁叉烧切片装碟就行了。

本文标题：蜜汁叉烧包的配方及做法
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