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更新时间:2023-07-08 23:27:58 来源:YIQ网
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猪蹄的正确做法:
一、材料主料:
猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克、白菜适量、海米、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒等。
二、做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净。
2、放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒。
3、用急火连续煮2至3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
4、将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内。
5、用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。
1、将猪蹄剁成块,氽水。而后用凉水洗净。
2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
3、将猪蹄单独夹出,晾着备用。
4、将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒。
5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
6、加入葱、盐调味,盛盘即可。
卤好的熟猪蹄可以先用保鲜膜包好,然后放入冰箱的冷藏室即可,也可以包好后放入冰箱的冷冻室,但是之后的口感会受影响。猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,因此人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
1、主料:猪蹄(750克)。
2、辅料:枣(干)(20克)、胡萝卜(100克)。
3、调料:盐(7克)、味精(2克)、料酒(10克)、胡椒粉(3克)。
4、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开。
5、将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净。
6、胡萝卜洗净切成块。
7、火上坐一大砂锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜。
8、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
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