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更新时间:2023-07-22 03:18:53 来源:YIQ网
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1、海带炖肉味道特别好吃准备瘦猪肉、海带和适量酱油料酒、精盐、段、姜片、香油。
2、把准备好猪肉洗净切成的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
3、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。
第一点就是要腌制猪肉。平时买回来的猪肉洗干净切好之后,要放在碗里面腌制上一段时间,这个时候就要把各种调料放进去,像生抽,胡椒粉,料酒,之类的,可按自己喜欢口味放,还有就是要放一点点啤酒哦,然后将它们一起开始搅拌直至均匀,腌上五分钟就可以了。料酒和啤酒是必不可少的,因为料酒可以将肉原本带有的腥味给去除掉,啤酒的话,是里面含有酶,主要作用就是肉的鲜嫩度程度可以大大提高。
第二点就是放油的时候不能吝啬。首先就是把炒锅给烧热,然后再放油,要比着正常应该放的油的量再多一点点,油的话不要烧太热,六成热就可以了,然后把肉放进去,开始炒,速度要快一点,因为油多一点的话,肉炒熟的时间就会变得短一点,这样的话肉本身的鲜嫩也不会流失的太多,油多的话还有一个好处就是炒的时候肉不会粘到锅上。那到底放多少油呢,这个要你自己把握,放的太多也是不行的。
第三点就是翻炒的时候速度一定要快,火候的话要掌握好,翻的快,肉受热均匀,炒的也快,这样出锅的肉更鲜嫩,肉倒入锅内可以稍微等一会会儿再翻炒,这样的话也不会太容易粘锅。
制作步骤:
1、干黄豆事先用凉水浸泡一夜;
2、猪肉切成大块;
3、在锅中加入油,放入几片生姜煸炒出香味,放入肉块煸炒;
4、煸炒几分钟,肉块表皮酥脆后出锅;
5、将煸炒过的猪肉放入炖锅里,加入泡好的黄豆;
6、用凉水炖煮,根据喜好,加入适量的凉水,最后加入几片生姜片、适量的盐和醋;
7、放入压力锅里炖煮,煮好之后重新炖煮一次,出锅。
1、首先将准备好的青椒,去蒂去籽,洗净,切成小块。
2、将猪肉用清水清洗下,切成小块。
3、起锅烧油,油热后放入几个八角,放入切好的猪肉,快速翻炒,炒至半熟。
4、接着在锅中放入沥干水分的青椒块,继续翻炒,炒至菜熟。
5、在锅中放入半勺老抽、一勺酱油和适量盐调味,翻炒均匀,即可出锅。
6、这样一盘营养美味的青椒炒猪肉就做好啦。
1、五花肉冷水入锅焯水,反复清洗干净。
2、锅入冷水加入焯水后的五花肉,葱段,姜片,花椒,八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟。
3、煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片。
4、调碗汁:鲜味酱油,醋,盐,蒜末,辣椒油,香油搅拌均匀。
5、吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀,美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳!
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