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牛排的胆固醇高吗

更新时间：2023-02-06 21:31:51 来源：YIQ网

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1、牛排的胆固醇高吗

1、牛排含胆固醇、脂肪较低。

2、通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰

2、黑椒烤牛排的做法

1、准备精选牛排0.5kg，植物油两小勺，盐两小勺，黑胡椒一小勺。

2、将牛排用纸吸去渗出的多余的水，然后将两勺子盐和黑胡椒混在一起打匀。

3、打开烤箱准备开始，首先把平底铁锅放入烤箱内经行预热。

4、将先前准备好的植物油均匀的刷在准备脱水的牛排上面，牛排一定要全方位刷到不然牛排会不好吃；再将之前混合好的盐加黑胡椒也均匀的撒在牛排上，让牛排彻底入味。

5、打开煤气灶加火到最大，然后将先前在烤箱中的平底铁锅小心的放在灶火上。这里要注意最好用抹布来端平底锅，因为很烫容易伤到自己，将牛排放入锅中，烹饪40秒，然后翻至另一面如法炮制。

6、将平底铁锅和牛排一同放回烤箱中，烹饪3分钟；然后打开烤箱，小心的将牛排翻过来，再烹饪3分钟，牛排将达到7成熟。一般这个时候就可以了，当然如果喜欢吃稍微生一点牛排的朋友可以考虑烹饪的时候注意下火候，可以烹饪时间缩短一分钟。

7、将做好的牛排从烤箱中取出，关闭烤箱开关；将牛排放在砧板上，用铝箔裹起来，放置5分钟。

8、将牛排切成块，加入喜欢的调味酱，就可以吃了。

3、西冷牛排和肋眼牛排的区别是什么?

1、肋眼牛排，也就是牛眼肉，具体是指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位，在经过精细的分割之后，它的外观看起来是四方的圆弧状的，有大理石花纹的纹样，在牛脊背的第七根和第十根肋骨之间的牛肉，因为形状有点像眼睛，所以就被称作是眼肉，用它做牛排就被称作是肋眼牛排，这一部分的肉，脂肪含量比较高，肉质也比较细腻，口感吃起来比较顺滑，更适合涮肥牛，也可以做牛排。

2、西冷牛排，西冷牛排比较出名，是牛肉中比较经典的部分，西冷肉是属于牛外脊部分的牛肉，在牛肉的外部边缘有一圈白色的肉筋，西冷肉是最适合做牛排煎烤来吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，总体来说，肉质比较硬，很有嚼头，特别适合年轻人。

4、如何鉴别牛排的好坏

1、闻气味。新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道，次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味，变质的牛肉带有腐臭味。

2、看色泽。新鲜牛肉的肌肉色泽鲜红有光泽，而且呈色均匀，脂肪洁白色或呈乳黄色；次新鲜牛肉的肌肉颜色稍暗一些，切面有关泽，但是脂肪无光泽；变质牛肉的肌肉色泽呈暗红色，无光泽，且脂肪发暗直至呈绿色。

3、看弹性。新鲜的牛肉用手指按下去，凹陷的地方会立即恢复；次新鲜的牛肉按下去凹陷恢复得比较慢，并且不能完全恢复；变质牛肉用手指按下去后不能恢复，且有明显的按压痕迹。

5、煎牛排的做法大全

1、牛排准备好（买现成腌制好的）

2、把西兰花，虾，过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。

3、配菜摆盘

4、取平底不粘锅中加入黄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎3分钟，不要动它。

5、不要动它。翻面再煎3分钟。以锁住牛排的肉汁为目标装盘。如果喜欢中度偏熟，每面多煎一会。

6、用小火将牛排专用酱汁加热一下，浇在牛排上面即可。

7、一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁出锅装盘上桌喽

本文标题：牛排的胆固醇高吗
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