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更新时间:2023-02-27 04:02:26 来源:YIQ网
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黄油和淡奶油的区别可以体现在性质、用途以及营养成分等方面。黄油是用牛奶加工出来的固态油脂,是制作饼干、蛋糕等食物的基本成分,富含维生素、矿物质等营养物质,而淡奶油是动物奶油,被用于涂抹蛋糕,主要成分是蛋白质、脂肪。
黄油和淡奶油不同之处
1、性质不同
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,具体来说就是用新鲜牛奶搅拌后上层的浓稠装物体过滤掉部分水分之后的产物。而淡奶油指的是裱花用的动物奶油,脂肪含量没有黄油高,打发成固体状后就可以给蛋糕做装饰了。
2、用途不同
黄油是制作饼干、蛋糕、面包的基本成分,会让这些食物更加的香甜可口,而淡奶油会被用于涂在蛋糕表面上作装饰,这两者是不一样的,不能相互替代。
3、营养成分不同
黄油里面拥有维生素、矿物质、脂肪酸等营养物质,口感浓郁,但是脂肪含量高不宜多吃,而淡奶油的主要营养成分是脂肪以及蛋白质,二者还是有少许差别的。
首先准备一个平碗,将冰块放入平碗上,然后将淡奶油倒入不锈钢碗中,将不锈钢碗放在冰块上,坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。打蛋器调到中档,速度约为一分钟160到180转,将淡奶油打到鱼眼泡状,然后将剩下的白砂糖全部放入,再使用打蛋器进行打发,打到6分发左右,换到低挡进行打发,9分钟之后即可成型。
奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果,它的浓度比牛奶高,而且含有大量的糖分;而淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,这样就得到了淡奶油,淡奶油中不含有糖分。
淡奶一般用于奶茶、港式甜品的制作;而淡奶油可以加糖打发用于蛋糕装饰,打发后也可以用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品。
淡奶红豆沙:
把红豆洗净,放入清水中浸泡半小时,然把泡好的豆子放入电压力锅中,加入适量清水,一般没过红豆二指饥饿可以了,调到“豆类”档,煮60分钟;要注意的是,如果硬普通的锅煮红豆,就需要提前把豆子泡两个小时。
用电压力锅煮豆子,煮好的豆子形状很完整,但是放入白糖用勺子轻轻一捣就碎了,做成红豆沙,有的人喜欢吃细腻一些的,就可以借助搅拌机,如果喜欢是感觉厚重一点的,就直接用勺子把红豆碾碎就可以了。
取适量红豆沙放入搅拌机中,搅拌好了倒入碗里,把淡奶加热,然后倒入杯子里,最后在上面放上厚厚的一层热红豆沙,一份热饮就做好了。
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