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更新时间:2023-04-17 18:39:14 来源:YIQ网
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烤15分钟就可以了,以下是面包的制作方法:
主料:高筋面粉360g、黄油40g、鸡蛋1个、水180ml、糖40g
辅料:酵母3g、盐3g
步骤:
1、所有材料放烤箱里,下面水再加鸡蛋黄油糖盐,然后放面粉,最后在上面挖小洞放酵母。
2、启动面包机生面团功能,结束后成这样。
3、拿出来切小块揉成小条。
4、放入烤箱中层,烤箱放一小碟开水,再发酵40分钟,成原来两倍大。
5、表面刷上鸡蛋液。
6、放入烤箱上下层180度烤15分钟。
起到蓬松酥脆的作用,可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
用法:
将面欣酥拌入干面粉中,再加30℃左右净水和面,静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。
制作鱼糜制品时,将面欣稣用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中,腌制30-50分钟即。
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。不是油炸的。
原因:
1、面团收口应压在正底部,不然会导致土司侧边开裂;
2、醒发时保证湿度,不然表皮硬结后,由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂;
3、发酵不足,也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂;
4、操作时手法不对,断筋或破皮了。
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