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更新时间:2023-07-01 05:12:45 来源:YIQ网
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我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的味道香甜可口,吃起来松松软软的,口感超级棒,很多人都会自己在家做馒头吃。做馒头是有一定技巧和讲究的,尤其是配料的使用。那么做馒头要不要猪油吗?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
做馒头要放猪油吗?
做馒头是可以放猪油的。猪油属于动物性油脂,具有乳化的作用。
一方面,在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂,进而让馒头口感更好、更美观。
另一方面,猪油的表面张力可使面粉粘连成团,放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软,而且味香。
做馒头猪油放多了怎么办
这种情况可以添加面粉进行补救。
加入了猪油的馒头,确实能美颜,但是过犹不及,凡事不要过量,差不多就行了。
掌握住宁少勿多的方法。家里做馒头,最多二斤面,筷子挑一小坨就行了,没必要过秤。多了就不行,看着油汪汪的,还会把猪油的腥味逼出来,那就得不偿失了。
猪油的脂肪含量非常高,加上面食吃到肚子里之后,很容易消化,会迅速被分解成糖分。加入了猪油的馒头,可以说是增肥小助手。
做馒头放猪油要注意什么
第一是面团要有温度,譬如冬天,室温低于20℃,要用温水和面。面团保持28℃以上,猪油才不会凝结,方便均匀的和进去。
第二是量,掌握住宁少勿多的方法。家里做馒头,最多二斤面,筷子挑一小坨就行了,没必要过秤。多了就不行,看着油汪汪的,还会把猪油的腥味逼出来,那就得不偿失了。
做馒头时酵母放的太多,没有多大影响,酵母是天然活性微生物,加多了就是使面团发酵发得快些,发酵的时间缩短,没有有害影响。
酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元,一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,也可为致病菌--遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
1、按压法。用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。
2、观察法。观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味,此时就要取出面团开始揉面,并做成食物坯子。
3、如果你还是感觉到心里没底,就把面团撕开一块,如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时,就说明发酵成功了,已经达到了发酵的最佳状态。
1、将面粉和玉米粉混合后蒸出来的馒头松松软软的,口味的话很香甜。
2、同时,也会使得对粗粮馒头没有兴趣的人逐渐改变自己的看法,慢慢接受玉米馒头。在制作馒头的时候,我们最好是按照玉米粉和面粉一比二的比例混合。
3、另外,我们还可以同时使用玉米粉和面粉来制作发糕,其制作过程也是非常简单而基础的,就是在混合两粉的过程中水加的多一些。这样制作出来的发糕蓬蓬松松的,吃起来香甜可口。
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